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Les produits de ce catalogue
‘histoire fascinante de la tomate remonte à plus de 2 000 ans. Cultivée par les Aztèques et les Incas bien avant l'arrivée des Européens en Amérique, ce sont les conquistadors espagnols qui l'introduisent en Europe au xvi£ siècle. Mais, considérée comme toxique, elle est alors utilisé des fins décoratives! Il faut attendre le xvirr' siècle pour que la tomate soit enfin acceptée dans les cui: sines européennes, grâce notamment aux cuisiniers italiens qui commencent à utiliser cette “pomme d'or” (pomodoro en italien) comme base de sauce. En France, depuis Marseille et jusqu’à Paris, l'offre de semences et la consommation de la tomate se démocratisent à la fin du x1x£ siècle! Les nombreuses variétés de tomates offrent une grande diversité de saveurs, de couleurs et de formes! Rouge, jaune, verte, noire ou violette, ronde, oblongue, en forme de cœur, du plus petit au plus gros calibre (le record étant de plus de 3,5 kg!), ferme ou tendre, chaque variété a ses propres caractéris tiques. Idéalement récoltée de juillet à septembre, la tomate est facile à planter et s’adapte aux différents types de sol. Nombreux sont les producteurs qui ressuscitent des variétés anciennes oubliées qui ne cessent d’inspirer les chefs. Crue ou cuite, elle se rissole, se grille, se poêle, mijote au four, en cocotte ou à l’étouffée. Séchée, elle s’utilise comme un condiment, tandis que son jus entre dans la composition de cocktails traditionnels ou plus inventifs. En sorbet ou en gelée, la tomate fait des merveilles associée à la fraise, pour des desserts Tomate et huile d'olive Les infinies variétés de tomates et d’huiles d’olives permettent de créer de larges palettes ÉOPOTSE CTCTSNETTETERNE Don CETTE Eu Ce le er dt cuite, la tomate ananas sera, elle, sublimée par MATIN DNA Le CELL LOL CL Étant CRE de tomate. ÉTÉ 2023 : 15H30 55
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