Catalogue actuel Metro - Valable à partir du 11.08 au 25.08 - Page n° 16

Les produits de ce catalogue

saumon assiette pistache veau légume poisson viande service cuisine

16 > Au 3 V, la viande de cerf côtoie les pickles d'oignons rouges, les poireaux de France s’allient aux œufs de truites, le veau est relevé par les shiitakés et le vin jaune, la pistache vient complexifier le saumon. Denise Henquet propose également chaque jour une assiette végétarienne. De la viande aux poissons en passant par les fruits et légumes, chaque ingrédient est choisi avec soin. Un véritable partenariat se noue avec les responsables de l’entrepôt METRO de Nanterre, car Denise Henquet n’exige que du frais. “Je leur demande parfois des produits qu'ils ne connaissent pas toujours, et ça nous fait évoluer, on gran- dit ensemble !” Un lien de confiance sur lequel peut s’appuyer la cheffe, qui veille à tout dans les moindres détails. “Je n'ai pas de plan B. Avec un menu qui change chaque jour, il faut que tout soit parfait.” Énergie collective En cuisine au petit matin pour préparer le service, Denise Henquet monte en salle le midi pour accueillir les hôtes, “je veux que chaque personne se sente accueillie, choyée.” Le 3V offre 32 places, et la demande est forte. Si la cheffe rêve aujourd'hui d’un espace un peu plus vaste, elle ne souhaite rien changer à l’âme du lieu, et peut compter sur son équipe pour laccompagner, en salle comme en cuisine. 15H30 - ÉTÉ 2025 UNE CHEFFE À LA UNE " LE 3V EST DEVENU LA CANTINE DU QUARTIER nu Elle confie : “il faut suivre le rythme, l'exigence, maïs ils sont toujours là, enga- gés, précis, passionnés. Je suis très fière d'eux.” Porté par cette énergie collective, unie autour d’une vision simple, Le 3V offre un vrai moment de pause, d'échange et de partage. “Le repas, c'est un instant sacré.” Peut-être est-ce là le secret du succès de Denise Henquet : avoir fait de son restaurant un prolongement de son histoire, de ses valeurs, de tout ce qu’elle a reçu et qu’elle transmet aujourd’hui à son tour. Une maison chaleureuse où l’on cuisine comme on reçoit, avec sincérité et précision. = ei: TOQUETOQOUE PIN T\Te NS ES