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Les produits de ce catalogue
PRODUIT STAR — Découvrez les différentes variétés de pom mes La Golden C'est la variété la plus cultivée en France, la pomme Golden possède une chair jaune, juteuse et croquante ainsi qu’un goût sucré et légèrement acide, qui se marie très bien avec les épices, notamment la cannelle. Très appréciée des chefs pour sa tenue à la cuisson, elle reste bien ferme et est idéale pour la fabrication de tartes aux pommes. La Royal Gal Avec son léger arôme de banane et sa couleur oscillant entre rouge et jaune, la Gala est parfaite à croquer mais également à cuire. En crumble ou en beignet, mais aussi simplement au four, la Gala fait aussi des merveilles en version salée, lorsqu'elle accompagne le foie gras par exemple. Entre ferme et fondant, son équilibre est parfait. La Granny Smith C'est la pomme verte iconique. Sa texture très ferme se croque à pleines dents. Tonique et acidulée, elle met en valeur la fraîcheur d’un poisson blanc en tartare, ou les saveurs herbacées de la roquette. Son acidité est une alternative au zeste de citron pour contrebalancer un dessert trop doux. Très aromatique, la variété Elstar possède une robe bicolore jaune striée de rouge. Sa chair parfaitement équilibrée entre l’acidité et le sucré, assez ferme, permet de la poëler pour préparer des fruits d’au- tomne rôtis, à associer avec de la poire et des coings. 15H30 687201, La Sainte Germ aïne Croquante et juteuse, la Sainte Germaine, aussi connue sous le nom de “de l’Estre” est une pomme de variété ancienne, à la forme asymétrique et bosselée, et à la peau épaisse de couleur vert kaki. Sucrée et parfumée, elle se consomme cuite, et sa saveur douce est idéale pour la compote. LaReïine desReïnettes Petite pomme jaune marbrée de rouge, la Reine des Reinettes possède une chaire sucrée, discrètement acidulée. Elle se déguste crue ou cuite, et convient parfai- tement aux recettes sucrées salées, comme un rôti de porc au miel et épices, auquel elle apportera douceur et sucrosité. LaBraeburn Pomme très parfumée, la Braeburn tient formidablement bien à la cuisson. Sa chair ferme permet de préparer des pommes au four, qui seront fondantes et bien caramé- lisées. Cette variété est considérée comme lune des meilleures d’un point de vue gustatif. La Boskoop Sa peau poudrée possède des nuances de vert, de rouge et de brun. Peu sucrée et fon- dante, une fois caramélisée, la Boskoop est idéale pour la tarte tatin. Et pour accentuer davantage le goût de cette pomme, il est inutile de la peler.
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