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Les produits de ce catalogue
es origines exactes de la pomme sont encore débattues, mais il est généralement admis qu'elle serait originaire d'Asie centrale, dans les régions correspondant à l'actuel Kazakhstan. Des vestiges archéologiques suggèrent que la pomme sauvage, appelée Malus sieversii et encore présente de nos jours, poussait à l'état naturel dans cette région il y a plus de 10 000 ans. C’est par la route de la soie, réseau de routes commerciales favorisant les échanges culturels, économiques et scientifiques entre les civilisations de l'Est et de l'Ouest que la pomme est arrivée en Europe. Les Romains, qui participèrent à l’intro- duction de la pomme en Europe, s’en régalaient déjà ! Au fil des siècles, de nombreuses variétés de pommes ont été développées en Europe, chacune avec ses caractéristiques uniques de saveur, de couleur et de texture, mais aussi ses qualités gus- tatives, sa résistance et son rendement. La pomme est aujourd'hui le fruit du terroir par excellence! Récoltées à partir du mois de juillet pour les plus précoces et jusqu’en novembre pour les plus tar- dives, les pommes ont la spécificité d’avoir deux dates de maturité — une maturité de cueillette et une de consommation. Elles peuvent être dégus- tées tout au long de l’année, et afin de préserver toutes leurs qualités organoleptiques, leur fer- meté et leurs parfums, elles doivent être conser- vées dans un endroit frais, à l'abri de la lumière. Le jus de pomme fermenté entre dans la production du cidre, et on utilise sa pectine comme gélifiant naturel. Sucrée, acidulée, croquante ou fondante, la pomme peut être croquée dans son plus simple appareil, mais permet également une utilisation vaste et variée en cuisine, de l'entrée au dessert, crue ou cuite, de la peau. au trognon! $87201. 5H30
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