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Les produits de ce catalogue
2h Production avec équipe de nu Nous sommes organisés en “pelotons”, soit trois équipes différentes assignées à trois tâches bien précises: les gros gâteaux, les snacks et les fournées croissants, pains au chocolat, éclairs. 1h30 Réveil Les jours de production, lors des grands évènements : Noël, l'Epiphanie, l'Aïd.. ma journée commence plus tôt. J'habite à quinze minutes du labo, je dois y être donc à 2 heures pour intégrer l’équipe de nuit. Les jours de gestion, où il n’y a pas de travail en laboratoire à prévoir, je me lève à 6h30. Aujourd’hui, j'ai une équipe stable et de confiance, c’est pour cela que mes horaires varient en fonction des jours. Au début de chaque tranche horaire, ations du jour je travaille sur les c avec le chef de peloton. Il me regarde faire, il reproduit, je l’assiste jusqu’à ce qu'il soit parfaitement autonome. 8h30 Form ation À mon retour, je surveille l'avancée des productions du jour et je forme les nouvelles recrues. Pour moi, c'est vraiment primordial d’avoir des équipes confirmées, motivées et impliquées dans leur travail. Nous sommes une des plus grandes boulangeries d'Île-de-France, nous comptons plus de 40 salariés! Réussir à garder le rythme et satisfaire nos clients, c’est le fruit d’un vrai travail d'équipe! 13h Travailavec la troisième équipe Avec chaque peloton, le travail est différent, chaque jour est différent ! Si vous regardez nos réseaux sociaux, nous couvrons presque tous les évènements et tous les moments de la journée. Pas seulement les grands rendez-vous des Français, mais aussi les matchs de football, les célébrations commerciales et les fêtes traditionnelles et religieuses. J’accompagne mes clients à tous les moments de leur vie. 6h Arrivée de la seconde équipe et commandes Je réitère l'opération de transmission avec le chef de la seconde équipe. L'idée c'est de pouvoir expliquer mes créations et de superviser leur parfaite réalisation. Une fois que les pelotons sont autonomes, je continue de produire à leurs côtés. C’est aussi à ce moment de la nuit que je prends généralement le temps de passer et réceptionner les commandes. J'insiste pour recevoir mes matières premières avant 6 heures du matin. 7h Le tem psavec lsenfants Quoi qu'il arrive, je suis de retour à la maison pour réveiller mes enfants, prendre le petit-déjeuner avec eux et les emmener à l'école. C’est hyper important pour moi, c’est vraiment ma règle d’or car sinon je ne les verrai pas assez. 16h Dégustation Entre le déjeuner et le goûter, je fais goûter les nouvelles créations Création Dans l'après-midi, je commence à travailler sur de nouvelles recettes. Pour ce faire, je dois m'isoler. Je prends des notes sur un cahier, je fais des essais puis je retranscris toutes mes idées et leur décoration sur le document illustré que je présenterai à mes équipes. Je dédie également un jour par semaine aux réseaux sociaux. Ce jour-là, une partie du laboratoire est réservée à la vidéo. La communication, aujourd’hui, c’est primordial pour nous. à mes vingt et une vendeuses. Pour savoir vendre, il faut avoir goûté. 20h Retour à la m aison Je ne rentre jamais chez moi avant 19h, j'arrive souvent vers 21h. À ce moment-là, j'avale quelque chose et je vais vite me coucher. Ça fait tout de même de longues journées mais, à vrai dire, j'adore ça! $87201. 15H30
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