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Les produits de ce catalogue
haque année, la Semaine du développement durable rap- pelle que toutes les actions comptent pour transformer en profondeur nos sociétés. Initié par la France en 2003, l'événement s’est étendu à l’Europe en 2015. Il encou- rage une mobilisation concrète à toutes les échelles, et promeut les démarches en faveur du développement durable, à travers des conférences, des expositions, l'organisation de marchés ou des projets d'éducation. L'initiative de M ETRO Les consommateurs d'aujourd'hui étant plus que jamais concernés par les problé- matiques environnementales, économiques et sociales, les professionnels de la restau- ration sont amenés à remettre en question leurs pratiques et à s'engager dans une démarche responsable. Pour les accompagner et mener à bien leur transition vers le durable, METRO), premier fournisseur de la restauration indépen- dante, a créé le site Mon Restaurant Passe au Durable. Accessible à tous, le site pro- pose des solutions innovantes, une sélection de pratiques à adopter ainsi que des témoignages de professionnels. Auto-évaller son engagem ent En premier lieu, Mon Restaurant Passe au Durable propose aux professionnels d'auto-évaluer gratuitement leur niveau d'engagement, et de découvrir leur profil RSE via un test en ligne. Mis au point par des experts en développement durable, les 19 points du test abordent les questions essentielles dans les domaines de l’écolo- gie, du bio, de l'empreinte carbone ou du gaspillage alimentaire. Une fois posé, ce diagnostic permet d’apprécier son enga- gement, afin de se tourner vers les solu- tions les plus adaptées! Bonnes pratiques Énergie verte, équipements à faible consom- mation d’eau, adhésion aux plateformes de reventes d’invendus, mise en place d’un gourmet bag, carte courte, tri, compost et gestion des biodéchets, il existe des solutions concrètes et simples à mettre en place. Mon Restaurant Passe au Durable a répertorié les bonnes pratiques pour per- mettre aux professionnels de faire évoluer leur établissement vers une restauration plus responsable, et d’attirer une clientèle de plus en plus exigeante en matière de durable. Pas à pas! Les tém oignages Rien de tel pour progresser que de s’ap- puyer sur l’expérience des autres! Mon Restaurant Passe au Durable réunit les témoignages de chefs passés au durable et les petits secrets d’une transition réussie pour mieux appréhender les pièges à éviter. Il LA CUISINE DURABLE, IL FAUT SAVOIR LA RESPECTER, L'ÉCOUTER ET L'OPTIMISER AU DRAIMION, I NioksCano,Chefpartisan d'une cune bcak etdurabk D 2. + - ain. Pour aller plus loin Pour inspirer les professionnels, Mon Restaurant Passe au Durable décrypte les événements et les régle- mentations en vigueur d'aujourd'hui. et de demain! Tout ce qu'il y a à savoir et à anticiper pour prendre une lon- gueur d’avance, et découvrir les Fe] [] dernières actuali- LI = tés du développe- ? ment durable en fs] restauration. $87201( 15H30
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