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Les produits de ce catalogue
écouverte il y a 10000 ans en Amérique du Sud, ce n’est pas avant le xvr1' siècle que la pomme de terre arrive en France. Objet de curiosité pour les botanistes, la pomme de terre est en premier lieu considérée avec méfiance. Petite, amère et indigeste, elle est d’abord employée comme remède contre certaines maladies, puis sert ensuite d’aliment de base pour les animaux. Il faut attendre un siècle avant qu’elle ne trouve réellement sa place dans la cuisine française, et puisse dès lors offrir au plus grand nombre une nourriture à la fois riche et économique. Avec l'essor de la restauration rapide, le marché de la pomme de terre explose. Et si les producteurs sont souvent impactés par la hausse des prix de l’éner- gie ou du transport par exemple, la pomme de terre reste malgré tout un légume abordable. Souvent vue comme peu raffinée, la pomme de terre est pourtant une source intarissable d'inspiration pour les chefs. Avec leurs saveurs plus ou moins prononcées et leurs textures variées, les diffé- rentes variétés de pommes de terre sont appréciées pour leurs innombrables manières d’être cuisinées. On les divise en 3 catégories selon leur type de chair, ferme, tendre et farineuse. Si les pommes de terre sont stockées dans un lieu sec et à l’abri de la lumière, afin d'éviter leur germination, on peut les conserver pendant plusieurs mois! La pomme de terre de À à Z Économique et ultra-simple à préparer, les chips de peau de pomme de terre constituent une excellente recette antigaspi. Assaisonnées et saupoudrées d'herbes aromatiques, on les cuit simplement au four. Ces chips servent de toppings originaux ou d'apéritifs zéro déchet! PRINTEMPS 2023 - 15H30
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