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Catalogue actuel Metro - Valable à partir du 11.08 au 25.08 - Page n° 45

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Catalogue Metro 11.08.2025 - 25.08.2025
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e : d'image... Le menu unique s'applique d'ordinaire à mettre en avant des produits frais et de saison. L'objectif de cuisiner les plus beaux produits du jour. Dans l'esprit du client, le menu unique implique un engagement pour une cuisine écoresponsable et ‘du marché”... .… Une cuisine créative où le chef s'adapte à la fraîcheur des produits disponibles. Donc une cuisine plus personnelle. 2 . Et dans l'air du temps Au restaurant, la souveraineté a changé de camp. Auparavant, le client était roi, maintenant c'est l'inverse, c'est le chef qui impose ses envies. .… Ce renversement du rapport de force est dû à plusieurs facteurs : Primo, Les chefs ont changé de statuts. Leur travail est aujourd'hui bien mieux reconnu. On les compare à des artistes ou des artisans à part entière. … Le menu unique est ainsi l'expression des liens de confiance avec les clients qui, en l'acceptant, disent “surprenez-moi!". 9 A , 2 PRINTEMPS 2023-15H30 45

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