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Les produits de ce catalogue
xe primordial du déve- loppement, la rentabilité est le résultat de plusieurs facteurs mis en place au sein d’un établissement. Afin d'aider tous les restaurateurs indé- à établis ou en pendants, qu’ils soient d phase d'élaboration de leur business plan, METRO propose de télécharger gratuite- ment le guide Booster la rentabilité de son restaurant. Ce guide contient un ensemble complet de conseils à mettre en pratique pour améliorer le succès d’un établisse- ment. Petit tour d’horizon en quelques points fondamentaux. Comprendre La première étape indispensable pour mesurer la rentabilité d’un restaurant est la compréhension des principaux indicateurs de performances. Coût des matières premières et de la main-d'œuvre, calcul des marges brutes et commerciales, synthèse des ratios de productivité, de personnel et de charges d'exploitation sont autant de points clés à maîtriser. De nombreuses techniques existent pour optimiser ses résultats. Optimiser Une fois calculés les taux, charges et autres ratios liés à l’activité d’un restaurant, il s’agit maintenant d'augmenter sa rentabi- lité. Une première technique ? Réduire les coûts au maximum, sans jamais nuire à la qualité! Choix des matières premières, gestion des stocks, maîtrise des déchets mais aussi agencement de la cuisine ou limitation de la consommation d’éner- gie sont, entre autres, les axes majeurs à explorer afin d'optimiser vos dépenses. Améliorer Élaborer des process optimaux en cui- sine et en salle, c’est la garantie d’une rentabilité optimale. Chaque poste de travail a son importance, et aucun détail ne doit être négligé. Repenser sa cuisine pour gagner en efficacité, investir dans un matériel de cuisine moderne et économe, équiper le personnel, le guide METRO regorge d’astuces pour améliorer la pro- ductivité des établissements. Développer Pour attirer et fidéliser la clientèle, des actions marketing sont nécessaires. Bien maîtrisés, ces leviers permettent d’atti- rer de nouveaux clients. Proposer des promotions, jouer sur l'événementiel, utiliser le digital, sont autant de points à aborder pour augmenter la fréquentation d’un restaurant. Clair et concis, ce guide de 36 pages permet de comprendre et maîtriser les indicateurs de performance, de découvrir les pistes pour réduire les charges et améliorer la productivité en cuisine, afin de dévelop- per son chiffre d'affaires. sa rentabilité! et de booster Pour aller plus loin us souhaitez en savoir Lu ils « PRINTEMPS 2023 15H30 a
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