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Les produits de ce catalogue
#ITALIE VITO MORREALE CHEF DU RESTAURANT DOLCE BY SICILIANNA À LYON POUR RÉUSSIR DANS LE MONDE DE LA RESTAURATION, MAÎTRISER LES TECHNIQUES CULINAIRES NE SUFFIT PAS, IL FAUT AUSSI AVOIR DE BELLES HISTOIRES À RACONTER POUR SE DIFFÉRENCIER. ET DES HISTOIRES À RACONTER, LE CHEF SICILIEN VITO MORREALE N'EN MANQUE PAS... + À l'âge de soixante ans, l'expérimenté Vito ressent le besoin de partager, de passer le flambeau afin de per- pétuer le savoir-faire familial. En 2022, le chef Sicilien fonde donc avec sa fille Dolce by Sicilans, un restaurant qui transporte les gourmets au cœur des terres natales de la famille Morreale. La carte propose uniquement des plats signatures : des classiques revisités et des recettes familiales bien gardées, un hommage à l'enfance de Vito passée en Sicile auprès de sa maman qu'il appelle affec- tueusement la mamma ! Quarante-six ans après son arrivée à Lyon, Vito dirige désormais un empire culinaire made in Italie qui fait hon- neur aux saveurs de la mamma ! Il est à la tête de trois établissements : une trattoria, une pizzeria et un restaurant 100% Sicilien. Dans chacun d'eux, les cartes sont uniques et aucun plat ne suit une recette écrite. Pour élaborer les menus de ses restaurants, le chef ne se contente pas de son expérience, il préfère réinventer pour enchanter les papilles de ses clients. POLPETTE DI MANZO MOZZARELLA FONDENTE Pour concocter ses plats, Vito puise son inspiration dans les grandes spécialités des régions italiennes. Il en garde Vito est un vrai passionné de cuisine méditerranéenne et la base, mais les revisite à sa sauce. Artiste dans l'âme et plus particulièrement des bons petits plats mijotés en Sicile, son pays natal. En Sicile, la cuisine est une tradition familiale transmise de passionné par la peinture et la sculpture, le chef italien adore créer. Dans ses cuisines, Il n'est pas question de proposer se en date C'est aa Fi ative en « DANS MA CUISINE, os rance à l'âge de 16 ans, le jeune homme rejoint le restau- , : rant italien de son oncle pour réaliser son apprentissage. J'APPORTE LES SOUVENIRS ordinaires. Chaque En seulement trois ans, le jeune Vito acquiert les compé- DE MON ENFANCE PASSÉE création est: un moyen tences nécessaires pour prendre son envol. En 1982, EN SICILE » d'expression pour à tout juste 19 ans, il ouvre son premier restaurant à Lyon. raconter des histoires hautes en saveurs et Au début des années 2000, à l'âge de 40 ans, Vito a faim en couleurs ! de nouveauté. || vend alors ses parts et crée un nouvel établissement : une trattoria, véritable coin d'Italie niché au cœur de Lyon. Quelques années plus tard, il ouvre la Casa Vito dans le 6ème arrondissement de Lyon, une pizzeria réputée pour son ambiance chaleureuse et ses saveurs 100% italiennes. Les ingrédients de son succès ? Huiles d'olives, poissons pêchés en méditerranée, câpre, origan, ail, basilic, pistache, légumes du soleil, pecorino, ricotta, parmesan.…., des produits simples et frais. Et une bonne dose d'imagination ! RETROUVEZ NOTRE OFFRE LIVRÉE SUR ® METRO.fr OÙ SUR L'APPLICATION METRO 7
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