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46 ‘“Risotto camarguais; facon paella, Pour 6 à 8 personnes & ll Difficulté niveau 2 Ingrédients O 500 g de riz blanc de Camargue IGP 2 belles tomates pelées 2 oignons 2 gousses d'ail 1 poivron rouge, 1 poivron vert 2 dosettes de safran en poudre (ou une belle pincée de filaments) 1 cuillerée de curcuma en poudre 800 g (grosse boîte) de soupe de poisson O 10 cl d'huile d'olive O Piment de Cayenne en poudre {pointe de couteau ou plus) O Sel 00000 oO O Vincent Ferniot ENTER EE 15H30 : PRINTEMPS 2024 PRÉPARATION Hacher finement les oignons, l'ail et tailler les poivrons et les tomates pelées en petits dés. Faire chauffer la soupe de poisson (détendre avec 20cl d’eau si trop épaisse). Verser l'huile dans une sauteuse (ou une poêle profonde) à fond épais sur feu moyen et faire suer les oignons et l'ail. Faire « nacrer » le riz dedans tout en tournant. Déglacer avec le verre de vin blanc et laisser s’évaporer en tournant. Puis ajouter poivron, tomate, safran et curcuma en poudre, piment et sel. Laisser cuire 3 minutes en remuant avant d'incorporer la soupe de poisson diluée louche par louche. Rajouter quand le niveau descend. 5 Si le riz n'est pas cuit quand il n'y a plus de soupe, rajouter de l’eau chaude du robinet. Le riz doit être cuit (goûtez vers la fin) mais encore bien ferme quand vous le sortez du feu. Ki il, © On peut si on le souhaite faire sauter quelques crevettes roses, anneaux de calmar, dés de filets de poulet. Rajouter avant de servir pour en faire un plat plus complet.
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