Les produits de ce catalogue
sonne Mon réveil sonne six jours sur sept à 3h30 du matin, afin de pouvoir être présent au sein de mon laboratoire de production pour 4h. Je n'ai pas de rituel bien précis le matin, le plus important étant d’avoir eu une bonne nuit de sommeil, afin d’être le plus en forme possible pour commencer une journée souvent bien remplie. 4h Création Mon travail commence à la minute même où j'enfile ma veste de travail! À partir du moment où je porte ma veste, je me dois d’être efficace, professionnel et surtout intransigeant envers moi-même. À toute heure... L'inspiration Il n°y a pas de moment propice pour trouver l'inspiration, elle vient sans que vous ne la sollicitiez! Elle peut surgir lorsque vous recevez des fruits de saison qui vous rappellent de bons moments de partage en famille, quand vous interrogez vos apprentis pour leur faire découvrir les plus belles facettes de notre métier, ou bien même lorsque vous prenez le temps d'échanger avec des clients fidèles lors d’une pause au cœur de l'après-midi. Gestion, administration et relations humaines La qualité des relations humaines est primordiale, presque autant que la qualité de nos pâtisseries. J'y travaille tous les jours de la semaine, même quand nous sommes fermés, quand je croise des Il n'y a pas de pause pour la politesse et la courtoisie! Quant clients dans la rue. à l'aspect administratif, il est étroitement géré en collaboration avec mon épouse. Elle opère un suivi journalier de tout cela. 5h Premières livraiso Nous recevons habituellement l'ensemble de nos matières premières entre 5h et 8h du matin. Nous sommes livrés deux fois par semaine, le mardi et le vendredi. Les autres jours, je traite mes commandes informatiquement afin d'opérer un meilleur suivi de mes matières premières. Le contrôle est primordial tant les prix de ventes des ingrédients ont connu une forte hausse ces derniers temps! LEA 7h Ouverture de la pâtisserie Ma pâtisserie ouvre à 7h. Mes clients sont présents dès l'ouverture pour les plus lève-tôt et jusqu’à la fermeture pour les retardataires sortant du bureau. 19h Fin de journée La pâtisserie ferme ses portes à 19h mais ma journée s'achève lorsque l’ensemble de mes tâches sont abouties. Avant de partir, je m’assure que tout soit en place pour le lendemain afin de débuter la journée dans les meilleures conditions tout en gardant en tête que les imprévus font partie intégrante du quotidien d’un entrepreneur d'aujourd'hui. Puis je rentre chez moi pour profiter de ma famille. AUTOMNE 2022-15H30 43
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