Les produits de ce catalogue
À 5 Marée METRO : cap sur la qualité ! Pour assurer l’approvisionnement quotidien en poisson frais des 99 halles de l'enseigne, Yannick Choblet peut compter sur ses 23 ans d'expérience chez METRO et sur son équipe d’acheteurs passionnés. Ensemble, ils ont une mission très claire : sourcer des poissons d’une qualité irréprochable, tout juste sortis de l’eau. Une fois les meilleurs produits identifiés, reste à les acheter puis à les rediriger tels quels dans les régions ou à les transformer dans les usines METRO. Mais comme le précise Yannick, l’enjeu est de taille et la tâche n’est pas aisée : « Le rôle de mes équipes est de définir une stratégie de sourcing et une politique commerciale pour coordonner les quantités anticipées à la demande de nos halles et de nos clients ». En quête d'excellence Chez METRO, la politique d’achat ne doit rien au hasard. Pour fournir aux rayons marée des halles METRO des produits d’une qualité incomparable, Yannick a recours à deux sources d’approvisionnement dis- tinctes : en criée pour les poissons sauvages, ou directement chez les éleveurs pour les poissons d'élevage. Une façon efficace de s'assurer que les meilleurs produits de la mer ne passent pas entre les mailles du filet. Priorité aux petits producteurs Afin de soutenir les petits producteurs qui ont besoin de stabilité pour assurer la pérennité de leur activité, METRO noue avec ses partenaires des relations de longue durée, basées sur le dialogue, la confiance et la continuité, comme l'indique Yannick Choblet : « Les petites structures ont véri- tablement besoin d'avoir une forme de régularité pour bien fonctionner. Notre rôle, c'est d'assurer cette régularité ». Le goût du durable L'engagement de METRO en faveur de la pêche durable ne date pas d’hier. Pour asseoir cette démarche, METRO à fait le choix de retirer de son offre toutes les espèces de grands fonds pêchées par des chaluts, de suspendre temporairement la vente de thon rouge, de respecter strictement les périodes de reproduction, en un mot, de privilégier des pratiques de plus en plus vertueuses, tout cela dans le but de favoriser la préservation des ressources marines. Et si METRO est à même de proposer chaque jour un choix unique de produits issus de la pêche durable et responsable, c’est en grande partie grâce à l'implication de Yannick Choblet et de ses équipes. Au risque d’impacter la rentabilité du rayon marée. Comme le déclare Yannick, «nous prenons régulièrement des décisions qui peuvent nous pénaliser en termes de chiffre d'affaires, mais qui vont dans le sens de la gestion de la ressource. » nl L'origine France a le vent en poupe ! METRO fait partie des rares enseignes à acheter directement en criée. En France, où l’on en compte une quarantaine, les experts METRO sont présents quotidiennement pour négocier les meilleurs produits au meil- leur prix avec un objectif clair : privilégier les produits français ! « Nous achetons sur 28 criées tous les jours et nous avons à cœur de promouvoir les produits français sans passer par des intermédiaires. Notre volonté est de valoriser ces produits-là », révèle Yannick Choblet. Le choix comme source d'inspiration « Aujourd'hui, la tendance est plutôt de proposer des assortiments restreints. Mais chez METRO, nous tenons à maintenir des assortiments larges, réguliers et d’une qualité supérieure ». Ce sont les mots de Yannick Choblet pour décrire l'offre marée METRO. Sur les étals poissonnerie des halles, ce sont en effet pas moins de 1600 références qui sont proposées chaque jour. Une vraie source d'inspiration pour les restaurateurs ! ÉTÉ 2024 - 15H30
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