Les produits de ce catalogue
——— UN CHEF À LA UNE ——— “Avec une étoile au Michelin, on est juste sur la ligne de départ ! Pas question de tout figer ” confie-t-il modestement. Car Guillaume Veyssière ne compte pas se reposer sur ses lauriers, mais bien au contraire développer davantage sa tech- nique et sa cuisine. Loué pour ses cuis- sons impeccables et ses assaisonnements audacieux, le chef n’hésite pas à faire dialoguer le canard et la Saint-Jacques, le gibier et le raifort, le chou-fleur et le caviar de Neuvic. Une cuisine d’impul- sion, élégante et lisible. Dans cette région du cognac, Guillaume Veyssière s'amuse également à créer des accords mets/cognacs lors de dîners 100% Charente. Pour dénicher le meilleur des 15H30 : ÉTÉ 2024 produits du terroir Charentais, Guillaume Veyssière fait confiance à METRO. “Aux Halles METRO d'Angoulême, ils sont vraiment passionnés. Ils ont la capacité de référencer des produits locaux d'exception” souligne le chef. Au fil des années, il a tissé des relations durables avec les équipes de METRO. Il vante la qualité du rayon marée où il se fournit en couteaux de plongée et en lan- goustines vivantes, les précieux conseils de l’ambassadrice des produits laitiers ou leur agneau du Poitou. “C’est toujours très fluide et professionnel. METRO fait partie intégrante des Sources de Fontbelle !? Lorsqu'on évoque l'avenir avec Guillaume Veyssière, il estime que tout ce qu’on peut lui souhaiter, c’est de continuer à prendre plaisir à créer sans cesse. “La chose la plus importante est de trouver l'amusement dans un travail où les contraintes sont grandes !” C’est donc au présent que le chef réinvente sa cuisine, sans jamais rien considérer comme acquis. Vous avez dit passionné ? x "” METRO FAIT PARTIE INTÉGRANTE DES SOURCES DE FONTBELLE ! u
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