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Les produits de ce catalogue
Avec une prise de conscience écologique grandissante pour les restaurateurs comme les consommateurs, les établissements se concentrent de plus en plus sur la réduction du gaspillage alimentaire, non seulement pour des raisons étl culinaire. 4) RÉDUCTION DES DÉCHETS ET CUISINE DURABLE Les clients ne sont pas les seuls à souhaiter nes, ui cherchant à réduire le gaspillage alimentaire adoptant réer une boucle circulaire où chaque élément est utlisé au maximum de son potentiel, contribuant ainsi à un modèle de restauration plus durable et éthique. Certains établissements pionniers légumes sont revisitées en chips, les restes de viennent des puddings ou des croûtons. aromatisé, et les parures de viande ou de poisson sont utilisées pour enrichir des boulons ou des sauces. sation créative des « sous. produits » est aujourd'hui recon eo eds one a rt verte du Guide Michelin, qui distingue les établissements engagés dans des pratiques coresponsables, aussi pour En adoptant une démarche plus éco-responsable, vous pouvez + Fidéliser une clientèle engagée Les clients sensibles aux pratiques durables seront séduits par une approche qui valorise les ressources tout en limitant les déchets + Vous différencier sur un marché compét et circulaires, encore rares dans le secteur permettent de se distinguer et d'affirmer ne identité forte. * Valoriser ls produit locaux Retrouvez rod en ct feurslcaux prime e: inte carbone, qui garantissent une qualité minimisent l'emp: Quelques déchet s pour un menu zéro + Chips d'épluchures de légumes + Pudding auxrestes de pain et fruits de saison + Bouillon de parures de viande Adopter une démarche zéro déchet et circulaire st bien plus qu'une tendance : c'est une réponse concrète aux arux endromemetaux de ne ue. En valorisant chaque ingrédient de À à 21 Sea Rita R en in consommation plus durable et éthique, même au restaurant, Cette approche atire une clientèle sensible aux pratiques responsables et permet de se démarquer en tant qu'établissement engagé et dans l'air du temps. él GES
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