La saisie doit contenir entre 2 et 50 caractères
Les produits de ce catalogue
’audace, ce n’est pas juste une prise de risque. C’est une philosophie, un moteur, une manière d’aborder la vie et la cuisine avec une insatiable curiosité. Depuis mes premiers pas derrière les fourneaux du restaurant familial jusqu’à la création de OnePlace avec METRO), je n'ai jamais cessé de vouloir expérimenter, repousser les frontières et ouvrir de nouvelles voies. Parce qu’en cuisine comme ailleurs, on n’innove jamais sans sortir de sa zone de confort. Très vite, j'ai ressenti le besoin d'explorer. Sortir de la cuisine pour mieux y revenir. J'ai voyagé physiquement et intellectuellement. Haïti, New York, le digital, la production. chaque expé- rience a nourri la suivante. Lorsque je suis retourné aux fourneaux, c'était avec une vision élargie, un goût pour le mélange des influences, des techniques et des saveurs. La cuisine est une partition où chaque note a son importance. Et plus les accords sont audacieux, plus l'émotion est forte. OnePlace, c’est l'aboutissement de cette quête perpé- tuelle d'innovation. Un lieu hybride, unique, où l’on fait tout maison, du pastrami au pain, du ketchup à la moutarde. Un laboratoire d'idées où chaque détail est pensé pour allier excellence et accessibilité. C’est une manière de prouver que l’on peut respecter les traditions tout en réinventant sans cesse la manière de 4 NEWS 44 TOUR DE FRANCE DES VINS les transmettre. L’audace, c’est aussi savoir s’entourer, 7 AGENDA ANNU VRUVYEN LERGHNEN partager, transmettre. C’est créer un lieu où chaque d TENDANCES ODYDOO HGXSKAQH ne ae it. ct dvi UN ENSLEIQU HGRPD LQHOLUDY OO DQFH projet, chaque plat, chaque rencontre devient une ortunité de grandir et d'apprendre. HERRPGHVRILHVDERUGDEOHV SURYHQ®OHDXVHUY LFHGHODQDW XUAPP' À 48 METRO SERVICES PREMIERS LE Re PPDUNHW SO D FHO(752 Parce qu’en cuisine, comme dans la vie, c’est en mul- XQFKH KRUVQRUPH 50 RENCONTRE tipliant les expériences que l’on trouve sa propre voix. 18 SHOPPING DRUHW W H BGE2 . . Le DERW W HVHFU"W H 52 DÉMARCHES RSE Et vous, jusqu'où êtes-vous prêt à aller ? 20 REPORTAGE SAS OURS FRIAVSRQNDEUR HVIDHXUVFERPHVW LEQHV e Qshen LQYLW DW LRQ&WXEO LPHUYRVDVVLHWBSHLA GAZETTE DE FERNIOT 24 MARQUES METRO 58 L'INNOVATION ’ DLDLVH'HPRLVHOOH Chef du Food Market HVHQD HPHQW VTXDOLW ‘0(752 tdu restaurant 26 DUEL DE CHEFS 60 SHOPPING gastronomique HELW URQSDU*DÆOHW &KDQH F'UH OnePlace, à Rungis OLFND#0 RXUW HDX[ 62 PARTENARIAT 31 SHOPPING SHW RXUVXUOH6,5+$ ue PIYHGXVDPHGLVRLU 64 VU SUR LE WEB 32 AU CŒUR DE NOS RÉGIONS 9(75HQ0LQH MH3D ViAL@LV HQW UHPHUHW AXRLGHQHX /XUOHVU VHDX [' PRQW D DHVXQW HUURLUGH[FHSW LRQ£6 DANS LE RÉTRO 38 MANAGEMENT & BUSINESS HVSRLUHDX [YLQDLIUHW WH TLUHUSDUW LGHVDYLVFOLHQW V à 68 L'USTENSILE DIRECTEUR DE LA PUBLICATION: L ‘G ‘ULFD% RXRÉDACTRICE 40 CONCEPT MFRXSHIULW HV EN CHEF: U"QHb (0 ECCOORDINATION MAGAZINE: 9LFW RU LD HVUHVW DXUDQW VFRQFHSW XHOV z9 quiz <RX PHOTOGRAPHES: JDQFNb+DPHO 9LQFHQU HUQLRW & ORFNZLVH GXFKHIÉORLESLQQOHU Gui XGLR& ROOHW SGREH GW RFN & KULVW RSKH HXV */YHQW ALFRODV HVWHNRWUHFXOW XUHFXOLQDUUH SGH SLHUUH XFHW SHGÉDACTION: Hb1RXYHDX % “OLHU 42 FOCUS CONCEPT ET RÉALISATION : AbIRX Y HDX% “0 LBNT COLLABORÉ RXURXFRQW UHODPXVLTXH À CE NUMÉRO: 1DM DW H(ODEDGHW G'EDVW LHQDFUHVVH DXUHVW DXUDQU " 58 61DQW HUUH (752 JDQFH 6$6D X FDSLW DO GH HXURV35202+, IMPRIMÉ EN UE 3517(036 15H30
| Nom | Détails |
|---|
