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Les produits de ce catalogue
entrus bouscule les codes traditionnels de la res- tauration en proposant un restaurant mobile, capable de s'installer au cœur de sites naturels ou urbains d’excep- tion. Grâce à une structure démontable et écoresponsable, conçue en collaboration avec l’architecte François Muracciole, Ventrus s'intègre à son environnement, qu'il s'agisse du parc de la Villette à Paris, ou de la nature camarguaise. Cette mobi- lité permet de créer des expériences éphé- mères et immersives, où chaque destination devient le théâtre d’une nouvelle aventure culinaire. En s’implantant dans des lieux atypiques, Ventrus valorise le patrimoine local tout en offrant aux convives une expérience inédite ! Cuisine engagée Au cœur de l’expérience Ventrus, la cuisine se veut profondément engagée. Alexander Southward, Fabio Massimo, Luca Dori, Lise Deveix, Marie Pacotte, Mory Sacko, Ambroise Voreux.. les chefs en résidence élaborent une carte qui évolue au fil des sai- sons afin de mettre en lumière les produits locaux, issus de l’agriculture raisonnée et de circuits courts. Cette démarche garantit la fraîcheur et la qualité des ingrédients mais aussi une empreinte écologique réduite. Pêche raisonnée, réduction des emballages et de la consommation d’énergie, partici- pation au financement de paniers repas avec l'association Hello Ernest, à travers la charte de Ventrus, le fondateur Guillaume Chupeau ne laisse rien au hasard. Chaque escale de Ventrus s'inscrit dans une logique de durabilité et de respect de l’environne- ment. et de l’humain ! Lieu de vie et de partage Plus qu’un simple restaurant, Ventrus se positionne comme un véritable lieu de vie, d’échange et de convivialité. L'espace, pensé pour être modulable et accueillant, invite les convives à partager plus qu'un repas : ateliers culinaires, rencontres avec les producteurs, événements culturels et artistiques rythment la vie du restaurant. Une dimension participative qui contri- bue à créer une atmosphère chaleureuse et authentique, où chaque visiteur devient acteur de l'expérience. Ventrus s’attache à tisser des liens entre les clients, les équipes et le territoire. La restauration de demain ? En alliant mobilité, responsabilité et excel- lence gastronomique, Ventrus propose une vision résolument moderne de la restaura- tion. Le concept de Guillaume Chupeau répond aux attentes d’une clientèle en quête de sens et de nouveauté. Il démontre comment conjuguer plaisir, engagement et innovation, pour répondre avec intelligence aux nouveaux modes de vie et aux enjeux environnementaux. Ventrus s'impose ainsi comme une source d'inspiration pour les professionnels du secteur, prouvant que la restauration peut être à la fois créative, responsable et profondément humaine ! AUTOMNE 2025 - 15H30 ©Anne-Claire Héraud ©Anne-Claire Héraud 39
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