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Les produits de ce catalogue
|| LISE TESDES VINS:ZOCUS 20 EE | | viNs & EFFERVE ans le secteur de la restaura- tion, de nouvelles tendances DENT UE CARS tirer son épingle du jeu sur un sec- teur particulièrement concurrentiel, il est donc indispensable de savoir s'adapter aux nouvelles attentes des consommateurs, y compris en ce qui concerne les vins. D'autant que EMTEC TE TEEN du chiffre d'affaires en moyenne d'un établissement. Les experts METRO ont décrypté pour vous les dernières tendances en matière de vins. On vous dit tout ! OT E AUTT COTES Si le vin rouge a longtemps eu la CEE En TEL blanc n'en finit plus de grignoter des parts de marché. Fraîcheur, vivacité et digestibilité séduisent une clientèle en quête de légèreté. Qu'il s'agisse de chardonnay élégants, de sauvignons aromatiques ou de cuvées méconnues issues de cépages autochtones, les blancs s'imposent sur les cartes Vin au verre : une opportunité à saisir ! L'essor du vin au verre (+25% entre 2021 et 2022) a modifié la façon dont les clients consomment. Ils veulent TUE LE CCC CE TOC TE teilleentière. Pour le restaurateur;c'est une réelle opportunité : proposer une PAC CE CE CCC accessibles et des découvertes plus pointues, permet à la fois de séduire une clientèle curieuse et d'optimiser ÉCOLE EE TC Un intérêt grandissant pour CRTC ENS ETAEC ENONCE CON ECUATORE CON ORTETS seuls amateurs éclairés. Derrière cette COTES CICR IE IT ON profonde des attentes. Les consom- mateurs veulent des vins plus respec- tueux de l'environnement, mais aussi du travail du vigneron. Ils cherchent l'authenticité et la transparence. À bon entendeur ! L'équilibre entre marge et attractivité _est essentiel. Pour optimiser la renta- bilité, il est conseillé d'appliquer un coefficient de 3 à 4 sur les bouteilles achetées à moins de 6 €, et de 2,5 à 3 pour celles entre 6 et 15 €. Au-delà de 20 €, un coefficient réduit (1,5 à 2) pr LÉCETNEETEEMUUl en deçà de 20 € rassure la clientèle et favorise la consommation.
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