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Les produits de ce catalogue
énichée en 2019 dans la région bordelaise par les experts METRO auprès d'une maison de semence centenaire, la variété de fraise Demoiselle se distingue par ses qualités exceptionnelles. Son goût proche de la fraise des bois, sa forme conique allongée, sa sucrosité élevée et sa brillance naturelle en font une alliée idéale pour la pâtisserie. La Demoiselle est cultivée en France par cinq producteurs soigneusement sélectionnés par les équipes METRO, garan- tissant ainsi sa qualité et son authenticité. Cette variété unique illustre l'engagement de METRO à dénicher des trésors du terroir français et à proposer des produits innovants et de haute qualité pour les professionnels de la restauration et de la pâtisserie. Il SA SUCROSITÉ ÉLEVÉE ET SA S<BRILLANCE | © NATURELLE EN FONT UNE ALLIÉE IDÉALE POUR LA PÂTISSERIE. Antonin Pulice,producteur des fraises Dem oiselle Au cœur de la Touraine, à Chouzé-sur-Loire, la famille Pulice cultive sa passion pour les fraises depuis plus de deux décen- nies. Leur exploitation, située dans une région réputée pour son sol fertile et son climat favorable, s'est considérablement développée, passant de 2,5 à 22 hectares depuis 1999, La famille Pulice privilégie des pratiques agricoles durables, culti- vant une quinzaine de variétés de fraises sous des serres non chauffées. Profitant d’un sol sableux et limoneux, c’est ici que la Demoiselle s’'épanouit. Cette approche respectueuse de l'environnement laisse la nature dicter le rythme des saisons de semis et de récolte. Pour les Pulice, la qualité gustative est primordiale. Chaque variété est soigneusement sélectionnée pour sa saveur et ses qualités nutritives. Antonin Pulice, tout en respectant les cycles naturels, applique une approche méticuleuse, alliant tra- dition et innovation. Le processus de sélection des variétés est rigoureux et peut nécessiter jusqu'à trois ans d'essais pour identifier celle qui satisfera les palais les plus exigeants. C'est ainsi qu'ils cultivent la fraise Demoiselle, une variété particulièrement appréciée. En haute saison, l'exploitation Pulice récolte quotidiennement entre sept et dix tonnes de fraises, témoignant de l'ampleur de leur pro- duction et de leur expertise dans ce domaine. 35,17 (636 15H30
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