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Les produits de ce catalogue
les préparations les plus simples ou les plus sophistiquées. Origine Le citron estvraïsem b kb km ent orÿhaïe dAse,etplis précisém entdu Cachem ie, région aux confins de la Chine etde l'hde.Ilsærait issu d'une hybrüdaton entre k bÿarade @utre nom de lbrange am ère) etk cédrat.Le botaniste Théophrast attrbue au citron des qualités m édinaks,notam m ent pourlttrconte kspoisons, etilsertégakm entà ébÿner Esparasies des vêtem ents età parfum er k bouche. Agrume doux et acidulé, le citron est utilisé dans les cuisines du monde entier où sa pulpe, son jus et son zeste rehaussent Le citron Caractéristiques De fom e ovak, burd etfem e à maturité, k citron possède une écorce brilnt, d'un june échtant.Le citron à la peau fine et souple est à privilégier afin d'en recueillir le maximum de pube etde j1s, tandis qu'une écorce fem e etépaisse pem ettra d'en extraire Em eïlkurzeste .Agrum e fabk en sucres, k cinon estrihe en viam ne C,enpotassim eten ca£im . Saison Sous k clin atm éditeranéen,ks citronniers peuvent fleurir quatre fois dansune m êm e année :en mars (récolte en octobre), de fin mars à début juin (floraison à l'origine de Rplsgnsse récole,de novem bre à fin mai), fin juin (petite floraison à lorÿhe de cionsqui atendrontkurm aturité un an plis tard )eten août- septm bre @à lorÿgne de fruits récoltés lété suivant, ces fruits étant Égèrem entverts). Saveur Sa chaïr jitœuse, son goûtacile unique, son utilisation versatie etsesarôm es @niueset rafrathissants ontperm is au citron de se faire une phce dans Es recettes du m onde enter.Son jis, son zeste, sa pube,m aïs aussi seshuïks essentk les sontutilisés en cuihe,aussibin dansdes préparatons saÉes que sucrées. 35,17 (036 15H30
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