Les produits de ce catalogue
La Sarriette © Peu utilisée en cuisine, la Sarriette possède des vertus étonnantes. Utilisée pour améliorer la digestibilité de cer- tains aliments telles que les légumineuses, on la consom- La sarriette relève me généralement en petite quantit les rôtis et volailles et apporte sa saveur poivrée aux fro- mages de chèvre. Pour un vinaigre aromatisé, on la laisse mariner 15 jours dans du vinaigre de vin avant de le filtrer, et on s’en sert pour déglacer ou assaisonner les crudités. ngélique Originaire de Scandinavie, l'Angélique est une plante très aromatique dont on utilise les racines, les tiges, les pétioles et les graines en pâtisserie, en confiserie mais aussi pour la réalisation de liqueurs comme la Bénédic- tine et la Chartreuse. Confite, sa saveur anisée apporte de l'originalité aux cakes, brioches et galettes ! Le Lupine Cress ® Originaire de la région méditerranéenne, le Lupine Cress fut principalement découvert sur la péninsule ibérique et en Grèce. Vigoureux en bouche, il se marie parfaitement avec les poissons blancs ou les coquilles Saint-Jacques, et peut également être préparé comme accompagnement ou garniture dans les recettes végétariennes. La Cressonnette Cress © Également appelé Cresson alénois, la Cressonnette Cress est une plante annuelle dont la végétation ultra- rapide monte rapidement en graines. Ses feuilles vertes disposées en rosette se consomment crues dans un mesclun de salade qu'elles relèvent par leur saveur dou- cement piquante. La Moutarde Cress (1° La Moutarde Cress présente une saveur puissante qui s'apparente à celle du wasabi. Ses feuilles de multiples couleurs lui confèrent un caractère unique. Appréciée dans les salades, la moutarde cress est mise pleinement en valeur en combinaison avec un carpaccio de poisson cru. Son goût relevé forme une belle association avec la cuisine asiatique. Le Broco Cress (? Avec sa saveur à mi-chemin entre le brocoli et le radis, le Brocco Cress apporte fraîcheur et originalité à un sandwich mixte ou dans une salade trop classique. 11 convient également parfaitement à la finition des sauces et des potages. PRINTEMPS 2024 - 15H30
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