Les produits de ce catalogue
Gruyère Suisse AOP Avant tout, rappelons que le véritable gruyère Suisse AOP n'a pas de trous ! Sa zone de production est située dans la Gruyère, région du Canton de Fribourg. Il doit être âgé au minimum de 5 mois à la sortie des caves d’affinage, lesquelles doivent être situées en Suisse. Parfois sur- nommé le « roi des fromages », il nécessite environ 400 litres de lait pour une meule de 35 kg. Outre la fondue moitié/moitié, le Gruyère Suisse AOP est utilisé pour le soufflé au fromage et la soupe à l'oignon. @Reblochon de Savoie AOP AOC depuis 1958 et désormais AOP, le reblochon AOP est un fromage crémeux qui dévoile une pâte onctueuse et souple de couleur ivoire. En bouche, il révèle une fine tonalité de noisette. Le reblochon fer- mier de Savoie AOP avec sa pastille verte, est fabriqué à la ferme avec le lait du seul troupeau de l'agriculteur. Le reblochon laitier de Savoie AOP à pastille rouge est quant à lui fabriqué en fruitière avec le lait recueilli auprès de plusieurs exploitations de la zone de production. PLATEAU DE FROMAGES D'HIVER (9) Comté AOP Fabriqué de manière artisanale, à partir de lait cru de vaches de race Montbéliarde ou Simmentale française, nourries exclusive: ment à partir d'herbe et de foin, le Comté AOP d'été présente des arômes diversifiés et fruités, tandis que le Comté AOP d'hiver se caractérise par des nuances de noisettes. végétales ou torréfiées plus marquées. () Beaufort AOP Fabriqué en été avec le lait des vaches des alpages ou des pâtures, d'où il tire sa couleur ensoleillée et ses arômes bien développés, le Beaufort AOP se déguste en hiver, le temps d'être affiné en cave. Ce fromage des montagnes est utilisé dans la recette des friands savoyards, à base de jambon de Savoie et de champignons. 11. (0 Abondance AOP Fromage de Savoie fabriqué à partir du lait entier des vaches de la race dite “d'Abon- dance”, d’où il tient son nom, l’'Abondance AOP possède une pâte souple et fondante et un délicat goût de noisette légèrement amer caractéristique de ce fromage demi-cuit. HIVER 2024-2025 : 15H30 5
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