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d'autres... .… réclament une empreinte bancaire, dont le principe est simple: au moment de sa réservation, le client renseigne son numéro de carte bleue sur une plateforme sécurisée et le restaurant se réserve le droit de prélever un montant déterminé dans le cas où le client ne se présente pas. ETES Cure CEA EL TOUT LE (Zenchef, TheFork..) se vantent d'avoir divisé le nombre de no-shows par 7 grâce à l'utilisation de l'empreinte bancaire. La fin de l'insouciance ? Faire intervenir une donnée financière au Dans les deux cas, le système fonctionne sur l'idée d'une caution ou d'un dédommagement pécuniaire. Une idée autorisée par la loi et en accord avec la CNIL et le RGPD. moment de la réservation, c'est inverser les codes de la restauration. .… C'est aussi placer l'expérience au restaurant dans une atmosphère placée sous l'égide de l'argent. Certains chefs s'y refusent et PUCES TUE UE AUS clients ou trouver des parades. eco consiste à rappeler les clients quelques heures avant le repas réservé pour confirmer ou infirmer leur venue. D'autres solutions. .. René Redzepi, chef du Noma à Copenhague, a exhorté ses fans sur les réseaux sociaux: « S'il vous plaît, vous qui ne venez pas au dernier moment, prenez le temps d'annuler votre réservation, l'équipe travaille dur et d'autres aimeraient avoir une table»... 50 15H30 - HIVER 2022
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