Les produits de ce catalogue
mag#6 À TABLE ! - 1 kg de viande bovine à bourguignon ® = 1 kg de viande bovine à braiser Parmentier de bœuf braisé aux échalotes 1 kg de viande bovine à braiser 800 g de purée de pomme de terre 50 g de beurre + 40 g de chapelure 6 échalotes + 1 bouquet garni# 1 cuillère à soupe de sucre roux 2 cuillères à soupe de vinaigre devin: Gros sel, grains délpoivre Dans une cocotte remplie d'eau, placez la viande avec le botiquet garni, une dizaine de grainside poivre et 1 cuillère à soupe de gros sel. Couvrez et laissez cuire sur, feu moyen durant 2 heures 30 environ: Pelez, émincez et faites fondre les échalotes danstüne: poêle avec 20 g de beurre durant 10 minutes, puis arrosez de vinaigre et de sucre, pour faire caraméliser doucement. Égouttez la viande bovine, émiettez-la et mélangez avec les échalotes caramélisées. Disposez cette préparation dans un plat à four. Répartissez la purée par dessus, parsemez de chapelure. Faites gratiner au four à 210°C durant 20 minutes environ. #. : Bœuf à la bière brune. 1 Kg de viande corp e 250 g de lard fumét*? carottes * 2 branches de céleri - 2 oignons jaunes * 1 échalote * 1 branche de thym - 50 cl de bière brune + 50 dl de bouillon de bœuf - 3 cuillère à soupe d'huile végétale neutre * 1 cuillère à soupe de farine + Sel et poivre Pelez les oignons et l'échalote et coupez-les * en rondelles. Émincez les côtes de céleri. Pelez les carottes . et coupez-les en rondelles. Versez l'huile dans une cocotte et ajoutez tous les légumes. Faites-les rissoler environ 5 min. Saupoudrez-les de farine, ajoutez la viande et le lard coupé ‘en gros lardons. Mélangez et laissez cuire 5 min avant de verser le bouillon de bœuf et la bière brune. | Ajoutez le thym. Salez, poivrez. Couvrez la cocotte et laissez mijoter 2 h.
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