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Les produits de ce catalogue
@ Potimarron C'est la courge incontournable! La chair épaisse et particulière- ment crémeuse du potimarron possède un goût typique de châ- taigne, et est idéale en potage, écrasé ou gratin. En version sucrée, on travaille le potimarron en cheesecake, où son onctuosité est mise en valeur par la base bis- cuitée de ce dessert peu calorique. @)Buttercup On la reconnaît à sa couleur vert sapin et à sa forme de turban. La courge Buttercup se déguste aussi bien en salé qu’en sucré et son goût de châtaigne est plus pro- noncé que le potimarron. Râpée, on l'utilise pour colorer une salade d’hiver, et sa chair un peu sèche est idéale pour les gratins ! @) Courge spaghetti De couleur jaune pâle, elle doit son nom aux filaments qui composent sa chair, semblables aux fameuses pâtes italiennes! On peut la prépa- rer avec une sauce bolognaise ou carbonara, pour un plat de pâtes végétales, sans gluten, agrémenté de parmesan râpé. @ Courge butternut Reconnaissable à sa forme allongée de poire, sa peau beige et sa cou- leur orangée, la courge butternut possède un goût caractéristique de noisette et une chair très onctueuse, entre le potiron et la pomme de terre. On la consomme en purée, en velouté, dorée à la poêle (en gardant sa peau), ou en risotto. Certains chefs n'hésitent pas à la préparer en version sucrée, comme une crème brûlée! 46 15H30 - HIVER 2022 PRODUIT STAR @Potimarron Blue Ballet L'intérieur du potimarron Blue Ballet est d’un classique jaune orangé qui contraste avec son écorce étonnante bleu tirant sur le vert. S'il est indispensable de le peler car sa peau est trop épaisse, sa chair cuite offre des arômes subtils de champignons. Préparée en velouté, avec des lentilles corail et du lait de coco, elle réchauffe le plus froid des jours d’hiver! @)Patidou Très populaire aux États-Unis, le patidou est une courge de petite taille à la chair très délicate, douce et fondante. Son format indivi- duel est idéal pour le travailler en petits farcis, avec des champi- gnons et de la crème, ou s’en servir comme récipient pour préparer des œufs cocotte très gourmands au dressage original! @) Courge Musquée On la reconnaît grâce à la cou- leur terra cotta de son écorce à maturité. Sa chair dense et épaisse, orange vif, offre un goût sucré, légèrement musqué. Elle se conserve de façon optimale dans un endroit sec et frais. Elle est idéale pour préparer une pum- pkin pie, tarte traditionnelle des États-Unis. @) Courge Acorn Cette variété ancienne originaire d'Amérique doit son nom à sa forme de gland (acorn en anglais). Sa chair épaisse, dorée possède une saveur exceptionnelle dont émane un parfum de noix. Délicieuse sim- plement rôtie ou cuite à l’étouffée, on peut aussi la râper pour prépa- rer des petites galettes poêlées!
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