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Les produits de ce catalogue
5h Premier réveil Mon mari Alexis doit se lever de bonne heure pour réceptionner les premières livraisons et ouvrir la maison. Moi, c'est ma fille qui me réveille pour lui préparer son petit-déjeuner, généralement vers 7h. 12h Check-out Midi, c’est aussi l'heure des derniers check-out. Chez Camille, nous proposons dix chambres avec chacune sa propre identité alliant le charme et l'authenticité des vieilles demeures bourgeoises bourguignonnes. C’est l'heure où l’on recueille les retours des clients et où l’on veut s'assurer qu'ils ont bien profité de leur séjour chez nous. Ce moment d’échange est primordial! 6h Ouverture de l'établissement Alexis ouvre l'hôtel, accueille les équipes et commence les mises en place pour la cuisine. Je le rejoins vers 8h30. À mon arrivée, nous faisons un point sur les commandes et les rendez-vous du jour avec les différents fournisseurs. Nous écrivons alors le planning de la journée. 12h service De midi à 14h, c midi. Nous mettons notre savoir- st le service du faire et notre créativité au service des produits régionaux pour rendre hommage à la gastronomie française à travers des recettes qui ont fait sa renommée. Notre cui ne est généreuse, créative et, surtout, pleine de goût! n Mise en place et commandes Mon métier, c’est la cuisine. Je dois à la fois prévoir les différents services et former les équipes. En fonction des jours, Si le lundi est la routine est différente. une journée off au restaurant, l'hôtel reste ouvert. Le mardi je dois prendre toutes les informations nécessaires au bon fonctionnement de la cuisine. Je passe alors la plupart de mes commandes, je réfléchis les mises en place, je rappelle les fournisseurs dont je n’ai pas de nouvelles. Chez METRO, je me fournis bien en alcools, qu’en ustensiles de au cuisine, en épicerie ou en eau minérale. 11h30 Déjeuner de l'équipe Nous déjeunons en équipe. Cest le temps d’une petite pause et d’un moment convivial avant le service. relations humaines La plupart du temps, je me concentre sur les problématiques administratives l'après-midi. C’est souvent mon mari qui gère les relations humaines avec l'équipe, il est très doué pour ça. Quant à la communication, très chronophage, nous avons délégué ce travail à une agence spécialisée. 19h30 Dîner C'est l'heure du dîner! Notre équipe est jeune et motivée à faire connaître ce restaurant. Nous espérons d’abord construire sa renommée dans le pays, puis, pourquoi pas, obtenir une étoile. Le principal, c’est que les clients soient heureux et qu’ils se régalent. 23h Fin de journée Ma journée de travail se termine après le diner. Ça fait de longues heureusement, nous avons de supers journées mais, collaborateurs qui gèrent admirablement bien au quotidien la partie hôtel. Chez Camille est une histoire familiale, il nous importe de la continuer. HIVER2022-15H30 43
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