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Les produits de ce catalogue
La Savoie, un terroir historique en pleine renaissance L'histoire viticole de la Savoie remonte à l'antiquité et a été influencée par les Grecs et les moines du Moyen-Âge. Ces derniers ont su perfectionner les techniques de vinification et ont ainsi contribué à la renommée croissante de cette région. C’est au xvi siècle que le duc Emmanuel Philibert instaura des contrôles de qualité pour favoriser la récolte des raisins à bonne maturité. Depuis lors, ce vignoble si particulier n’a eu de cesse de se moderniser et de se réinventer. Le vignoble de Savoie présente aujourd’hui une mosaïque de cépages et d'appellations qui reflètent une histoire viticole riche et ancienne. Parmi les 22 De 7 cépages autorisés, les plus représentatifs sont la Jacquère, l’Altesse, le Chardonnay et le Gringet pour les blancs, ainsi que la Mondeuse, le Gamay, le Pinot Noir et le Persan pour les rouges. Si la région est notamment rendue bre pour ses vins blancs frais et minéraux qui repré- sentent 70 % de la production, les rouges, bien que moins représentés, offrent des vins fruités et charnus, témoignant d’un savoir-faire traditionnel renforcé par des siècles de travail minutieux. Aussi, le vignoble savoyard est caractérisé par quatre grandes AOP : Savoie, Roussette de Savoie, Seyssel et Crémant de Savoie, et complété par 20 dénominations géo- graphiques telles qu’Apremont, Arbin ou Chignin, chacune apportant une identité propre aux vins produits. @ Vin de Savoie Mondeuse LE VIGNERON SAVOYARD Belle robe pourpre clair. Nez complexe et profond de beaux fruits noirs, du poivré, des épices. Bouche franche sur une ossa- ture racée et opulente. Chair concentrée et juteuse armée de petits tanins accro- cheurs et. très joueurs ! Tout est parfait, sur le fond et sur la forme, somptueuse Mondeuse sanguine et croquante qui n'a qu’un seul but : vous donner du bonheur! Servir vers 15° C sur viandes rouges. @ Vin de Savoie Chignin DOMAINE LA CHANCELIÈRE Ce vin blanc de Savoie, élaboré à partir du cépage Jacquère, présente des arômes frais et floraux, typiques de ce cépage, avec des notes de fruits blancs et d'agrumes. E: bouche, il est vif et minéral, idéal à l'apéritif ou pour accompagner une raclette. @) Vin de Savoi Apremont LE VIGNERON SAVOYARD Ce vin blanc, frais et léger, issu du cépage Jacquère, typique de la région se distingue par ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, il est vif avec une agréable minéralité, parfait à l'apéritif ou pour accompagner des plats de poissons ou de fromages savoyards. En @ Côtes du Jura Vin Jaune MAISON DU VIGNERON Robe jaune doré paillé or. Nez typique d'un Savagnin élaboré en vieillissement de 6 ans et 3 mois, nuances pommes Boskoop, de curry frais, de noix pilées. La bouche est franche, volontairement oxydative et complexe, et nous rappelle le fumé, le tourbé sans oublier les épices. Un incon- tournable de la gastronomie jurassienne pour la fameuse sauce au vin jaune ! Idéal vers 13° C sur un comté 18 mois. ® Château-Chalon MAISON DU VIGNERON Cette cuvée issue exclusivement du cépage Savagnin, vieilli pendant plus de six ans en fût de chêne, se caractérise par des arômes complexes de noix, d'épices et de fruits secs. Ce vin sec et puissant, conditionné en clavelin de 62 cl, accompagne idéalement les fromages comme le Comté, ainsi que les plats en sauce ou épicés. L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION. Hiver 2024-2025: 18H30 47
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