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Les produits de ce catalogue
FOCUS Pour ou contre le menu unique "? Plus économique, plus écologique, plus lisible, le menu unique séduit par sa simplicité. Néanmoins, il laisse de côté ceux qui viennent au restaurant pour avoir le choix. De plus en plus nombreux sont les restaurateurs qui choisissent d'imposer un menu unique à leurs clients. Cette démarche peut s'expliquer par des considérations économiques, écologiques et sociétales mais remet en question toute l'expérience client au restaurant. T Fe Un gain » e economique... Pour répondre à la crise économique qui depuis bientôt trois ans bouleverse le marché de la restauration, le menu unique permet de réduire les coûts généraux d'exploitation. 44 15H30 : PRINTEMPS 2023 Ou encore Le menu unique permet de travailler des produits moins chers et de saison. Mais aussi, Une solution comme une autre aux difficultés des recrutements: moins de produits, moins de main-d'œuvre. Moins de main-d'œuvre, c'est une réduction de l'équipe en cuisine et en salle, donc c'est moins de charges et plus de liberté dans la gestion des ressources humaines. En effet, Le menu unique permet une réduction des coûts généraux d'exploitation: cuisiner des produits frais c'est moins de stock et moïns de pertes.
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