Les produits de ce catalogue
‘homme consomme des fraises issues de fraisiers sauvages depuis la pré- histoire : les fameuses fraises des bois (Fragoria Vesca). Les premières mises en culture en France datent du x1v' siècle avec la plantation de milliers de fraisiers dans le jardin du Louvre. Il s'agissait à l’époque de fruits très parfumés, mais de très petits calibres. Au xvi' siècle, les explorateurs qui découvrirent l'Amérique s’émerveillèrent devant la grosseur des fraises de ce continent. Ce serait le navigateur Jacques Cartier qui introduisit en France le fraisier écarlate ou fraisier de Virginie (Fragaria Virginiana). Il se répandit en Angleterre et en France, notam- ment en Bretagne. Le fraisier moderne était né ! Contrairement aux croyances, le vrai fruit du fraisier est l’akène, le petit grain jaune à la surface de la fraise, qui n’est que le réceptacle de la fleur ! La fraise est un fruit fragile, et la meilleure méthode de conservation restera toujours la consommation immédiate après la récolte ! Cueillie à maturité, la chair de la fraise libère tous ses arômes et n’appelle aucun artifice. Sa chair à la fois ferme et fondante aux notes parfumées, plus ou moins acidulées selon la variété. Délicieuse dans son plus simple appareil, ou avec une pointe de crème fouettée, la fraise est idéale déclinée en tarte, en sorbet, en confiture, mais aussi en accompagnement d’une roquette bien fraîche, de petits pois printaniers, et même de jambon cru ! PRINTEMPS 2024 - 15H30
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