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LU GRAND EST RESTES DU CŒUR DE L'ALSACE RENDEZ-VOUS EN ALSACE, ET PLUS PRÉCISÉMENT À KRAUTERGERSHEIM, OÙ, BIEN PLUS QU'UN PLAT, LA CHOUCROUTE EST UNE TRADITION LOCALE. NOUS SOMMES ALLÉS À LA RENCONTRE DE VALENTIN, UN JEUNE PRODUCTEUR PET NAT To UP Norte ]Ue ot NAN UER | AIT 0 | 4ER QU'EST-CE QU'UNE BONNE CHOUCROUTE ? D'après les spécialistes, une bonne choucroute, c'est avant tout une choucroute ÉLECTRONS au hasard, elle doit être blanche, ED Cu et légèrement acide ! PNLYVIUNTR DE LA DÉCOUPE À LA CUISSON Chez les Chouvillois (les habitants de Krautergersheim), la qualité TTC EAU EE OP CCE Cu une choucroute crue dotée d'une belle couleur après fermentation. Concernant la cuisson, la choucroute est concoctée de façon traditionnelle dans une marmite et conditionnée à la main. " + choucroute weser ©) SIMPLEMENT LATE La recette de la choucroute ? RICE TEICN ÉRIC ETC EN ATEN COR OTEIOTS (ONE RE RTE CLR ET période sacrée dans le Grand Est EMA OME CE Cu TRANSMISSION DELA PASSION, LA RECETTE DU SUCCÈS Chez les Weber, la préparation CECI IEC) Étae lee COTE ATLAS | Te 11 Eten ECC est exécutée dans le strict respect de la tradition CT neo REC TenIEnt CC EtE CERCLE ICS ENVIE D'EN SAVOIR PLUS SUR NOTRE PRODUCTEUR ? RETROUVEZ NOTRE ARTICLE SUR METRO-LOCAL.FR EN FLASHANT CE OR CODE VALENTIN WEBER PRODUCTEUR DE CHOUCROUTE ALORS QUE CERTAINS ENFANTS SE PASSIONNENT POUR LE FOOTBALL, LES SUPER-HÉROS OU LES JEUX VIDÉO, VALENTIN VOUE DÈS SON PLUS JEUNE ÀGE UN INTÉRÊT SANS LIMITE LA CHOUCROUTE À la moindre occasion, il se rend à la choucrouterie familiale pour aider son père. Depuis, il a pris goût au chou. Il y a vingt an: l'entreprise familiale et cogère depuis dix ans la choucrouterie avec son père, âgé de 76 ans et toujours présent. il a officiellement rejoint Chez les Weber, la choucroute est donc une affaire de famille ! Logique quand on sait que c'est le grand-père de Valentin qui a fondé l'entreprise en 1952 à Krautergersheim, la capitale de la choucroute en Alsace. La deuxième génération l'a ensuite développée au fil des ans avant de transmettre le flambeau aux jeunes pousses. Aujourd'hui, à la tête de la troisième génération, Valentin perpétue l'héritage de ses prédécesseurs et préserve un savoir-faire ancestral qui confèr. à sa choucroute un goût inimitable. 71
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