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Les produits de ce catalogue
3 î 250 g de chocolat à 70% de cacao + 7 œufs + 100 g de farine de blé tamisée + un peu pour le moule + 120 g de beurre fondu + 5 g pour le moule + 225 g de sucre + 200 g de sucre glace + 25 cl de crème liquide entière + 1 ananas Victoria + 3 c. à c. d'extrait de vanille liquide » 1 pincée de sel Épluchez et ôtez les yeux de l'ananas. Coupez-le en cubes. Dans une casserole, faites fondre 75 g de sucre, ajoutez les cubes d’ananas, 1 c. à c. d'extrait de vanille liquide, mélangez et laissez cuire 25 min à feu doux. Passez la préparation au blender pour obtenir une consistance lisse. Réservez au frais. Préchauffez le four à 150 °C. Beurrez, farinez votre moule et placez au fond une feuille de papier cuisson. Cassez 6 œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec 100 g de sucre. Cassez 150 g de chocolat et faites-le fondre avec le beurre au bain-marie. Ajoutez 1c. à c. d'extrait de vanille puis versez le mélange aux jaunes d'œufs en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante. Montez les blancs en neige avec le sel. Une fois bien mousseux, versez 50 g de sucre et fouettez jusqu'à ce qu'ils soient fermes et brillants. Ajoutez 1/3 de ce mélange dans la préparation au chocolat. Incorporez délicatement le reste de la meringue. Saupoudrez la farine sur la pâte puis incorporez-la à la spatule. Versez le tout dans le moule à génoise et enfournez 50 min. Démoulez délicatement le gâteau et posez-le sur une grille. Laissez- le refroidir avant de le couper en 2 dans l'épaisseur avec un grand couteau. Dans une casserole, versez la crème, le reste de chocolat cassé en morceaux, le sucre glace et chauffez à feu très doux. Dès que le chocolat et le sucre sont bien fondus, augmentez un peu le feu et laissez cuire 5 min sans remuer. Versez le reste d'extrait de vanille. Mélangez 1 œuf dans un bol, ajoutez 3 c. à s. de préparation au chocolat et battez vigoureusement. Hors du feu, versez ce mélange au reste de la préparation au chocolat. Battez vigoureusement pour obtenir un glaçage lisse et brillant. Reposez sur feu très doux, remuez quelques minutes. La préparation va épaissir. Montez le gâteau. Tartinez 2 surfaces de purée d'ananas. Superposez les génoises. Posez le gâteau sur une grille en plaçant un plat dessous pour récupérer le chocolat. Versez le glaçage par-dessus en enrobant parfaitement le gâteau. Placez au frais au moins 3 h pour faire prendre le glaçage. 10 “Labus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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