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Crémerie Promocash Garantie qualité et coûts maitrisés Notre conseiller culinaire vous Lsnuemmansle | “Brie de Meaux A.O.P. En Cuisine …” Le Brie de Meaux appelé également « Roi des Fromages » est fabriqué avec du lait cru de vache originaire de 7 départements. C'est un fromage à pâte molle et croûte fleurie, avec un taux de matière grasse de 45%, affiné pendant 4 à 8 semaines. Son égouttage est dit « spontané », salage au sel sec et moulé uniquement avec « une pelle à Brie ». D'un diamètre imposant de 36 à 37 cm, sous sa croûte se cache une pâte souple, généreuse, de couleur crème, un goût subtile de crème, ï beurre et noisette. Avec plus de 6800 tonnes fabriquées, il a obtenu l'A.O.C. en 1980 et l'A.O.P. en 2009. 3 Brie de Meaux A.O.P. EN CUISINE 22% M.G./produit fini en demi-roue Code : 413723 ©Julien Motta [es Marque Promocash Garantie qualité et coûts maïtrisés MUNSTER AOP LS EL UN) la pièce de 450 g Ricotta Munster pasteurisé A.O.P. EN CUISINE EN CUISINE 11% M.G./produit fini 28% M.G./produit fini soit le pot de 1,5 kg : 7,19 € Code : 617492 Code : 205521 Verrines ricotta, poire et noisettes Les ingrédients : Préparer les poires au sirop. La verser dans 2 moules beurrés et Porter à ébullition l'eau avec farinés. Cuire pendant une dizaine + 400 g de ricotta fraîche le sucre jusqu'à ce qu'il fonde. de minutes, jusqu'à ce que le biscuit + 150 g de crème fleurette Ajouter la pulpe de vanille colore et devienne souple. Laisser + 100 g de noisettes torréfiées et chauffer encore 5 min. tiédir puis couper 16 disques à l'aide +200 g de poires Peler et couper les poires d'un emporte-pièces. type william en morceaux réguliers puis f Préparer la mousse à la ricotta. les plonger dans le sirop. Fouetter la crème bien froide Éteindre et laisser reposer quelques jusqu'à ce qu'elle devienne + 3 œufs entiers + 260 g de sucre ° joue heures. Égoutter les poires et les mousseuse. Mélanger la ricotta, ° le jus d'un arroser de jus de citron. le sucre et 4-5 cuillères de sirop citron jaune Garder le sirop de côté. de poires. Incorporer délicatement Préparer le biscuit aux noisettes. la crème par mouvements circulaires Préchauffer le four à 180°C. du bas vers le haut. Fouetter les œufs avec le sucre Procéder au montage par couches : pendant une dizaine de minutes un disque de biscuit imbibé d'un peu jusqu'à ce qu'ils blanchissent. de sirop, quelques poires, mousse Mélanger les noisettes avec la farine. à la ricotta. Garder 8 morceaux Incorporer ce mélange délicatement de poire. Garder au réfrigérateur aux œufs montés. Puis incorporer au moins 3 heures. Servir avec un le beurre fondu en soulevant la morceau de poire et une noisette. préparation. A Photos non contractuelles. Suggestion de présentation.
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