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PRODUITS STARS Découvrez les différentes variétés de ‘fruits du soleil" 54 15H30 -ÉTÉ 2024 Roussillon Récolté au mois de juillet, l’abricot du Roussillon est reconnaissable à sa forme oblongue de couleur jaune et rouge. Ce fruit charnu possède une chair juteuse à la saveur sucrée, utili- sée dans de nombreuses préparations culinaires comme la confiture ou les tartes, mais il se décline également rôti, où il vient relever les volailles ou viandes blanches, ou apporter de la fraîcheur à une salade estivale. ® Abricolt Vanilla cot Fruit de taille généreuse bicolore avec une surimpression grenat sur fond crème, l’abricot Vanilla Cot dévoile une chair blanche à la qualité gusta- tive exceptionnelle. Variété originale, équilibrée et très aromatique, cet abricot est une véritable innovation gustative. Pour apprécier pleinement sa chair juteuse, on opte pour une poêlée d’abricots associés à la déli- catesse du thym et à la douceur du miel. À servir sur un lit de fromage blanc battu. ONectavigne C'est en mariant les attraits de la nectarine, avec la typicité rustique et traditionnelle de la pêche de vigne, qu'a été obtenue la Nectavigne. Fruit à chair sanguine et à l’équilibre aroma- tique subtilement musqué, on profite du cœur de l’été pour l’associer à la fraîcheur de la tomate et à la douceur de la mozzarella, pour revisiter la classique salade Caprese. ® Pêche & nectarine plates Ces variétés rares et rustiques de pêches et de nectarine à la forme aplatie possèdent des saveurs très fines et sucrées. Leur petit gabarit est idéal pour les préparer en tarte tatin, avec une pâte relevée de quelques zestes de citron pour leur apporter un peu de peps. @Nectarine blanche et jaune La nectarine possède une peau souple et une chair jaune ou blanche, très parfumée. Avec son noyau qui n’ad- hère pas à la chair, la nectarine est facile à cuisiner, notamment en gra- nité avec quelques feuilles de menthe, ou pochée dans un vin épicé pour réchauffer la fin d’un repas léger. @ Pêche de vigne Fruit à la peau fine et duveteuse, la pêche de vigne possède une saveur gorgée de soleil. Comme le raisin, elle arrive à maturité au mois d'août. Pour profiter pleinement de la délicatesse de son goût, la pêche de vigne se prépare en consommé froid, relevé de zeste d’agrumes et d’une pincée de cannelle. @ Pêche blanche etjaune Si les pêches jaunes ont d’ordinaire une saveur moins subtile que leurs cousines à chair blanche, elles ont l'avantage d’être plus robustes, et donc de mieux se conserver. Les deux varié- tés se marient à la perfection dans des salades croquantes ou en version fondante pour des tartes bicolores. © Abricot Tsunami Fruit régulier et ovale, à la teinte lumi- neuse rouge à rouge-orangé, l’abricot Tsunami possède une chair fine, fon- dante et juteuse à la saveur acidulée, très aromatique. Pour profiter pleine- ment de ses parfums, on prépare ses oreillons façon tian, avec des pignons de pin et des amandes effilées. © Abricot Bergeron Récolté durant les mois de juillet et août, cet abricot de bon calibre est né dans la vallée du Rhône au début du XX‘ siècle, à partir d’un semis obtenu par hasard par l’horti- culteur Pierre Bergeron, à qui il doit son nom. Sa couleur jaune safran possède une chair ferme, acidulée et très parfumée. Il se consomme frais mais est particulièrement adapté à la préparation de fruits au sirop.
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