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NEWS 4 ik Tok aux fourneaux Des États-Unis à la Corée, en passant par l'Italie ou l'Irlande, de jeunes chefs professionnels et amateurs qui ont bien compris l'influence du réseau Tik Tok n'hésitent pas à partager leurs précieux conseils ultra-simples et créatifs! S'initier aux techniques de fermentation, dégo- ter des recettes véganes ou préparer un poulpe, tous types de contenus sont accessibles, dans des courtes vidéos ins- pirées et inspirantes. 15H30 - AUTOMNE 2022 Pt Le vin... sans alcool C'est la tendance du moment, le vin sans alcool (ou désalcoolisé) se démocratise et vient toucher un public différent. Carac- térisé par l'expression fidèle de l'arôme naturel, mais aussi par l'absence de tout additif chimique, un vin sans alcool n'est pourtant pas un simple jus de raisin. Sa structure moléculaire reste très simi- laire à un vin classique, mais sera trois fois moins calorique. Pour retirer l'alcool du précieux nectar, plusieurs méthodes existent, et le procédé s'accorde spécia- lement bien avec des cépages type Char- donnay, Cabernet et Merlot. LE CAFÉ FROID AUTOUR DU MONDE afraîchi avec des glaçons, frappé ou infusé à froid le café glacé peut prendre différentes formes, et se savoure aux quatre coins du globe. En Italie, l'affogato est servi avec une boule de glace vanille, au Vietnam on ajoute au café froid une touche de lait concentré pour préparer le cà phé sda dé, le Japon ne jure que par le cold brew et dans le Sud de la France, on le sert avec une pointe de sirop d'orgeat. L'essor des brüleries et ateliers de torréfaction nouvelle génération permet aux jeunes chefs de réinventer ce classique en y apportant toute leur créativité ! SE RTTETE AELCE Cie énergisantes Mé-Mé, à base de thé matcha antioxydant et de sève d'arbre, sont nées au gré des voyages et des rencontres de leur fondatrice, Caroline Liault. Naturel et local, le moût de raisin d'Ardèche constitue quant à lui une alternative responsable au sucre raffiné! À retrouver dans vos halles METRO ou sur METRO.fr
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