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Les produits de ce catalogue
‘Pissardinière; bretonne: & Pour 4 à 6 personnes [l Difficulté niveau 3 Ingrédients O 1 kg d'oignons (de Roscoff) O 2 gousses d'ail O Huile d'olive, O Thym, sel et poivre noir O Une boîte de sardines à l'huile d'olive O 10 olives vertes (avec noyaux) PÂTE BRISÉE ULTRA-SIMPLE : O 300 g de farine O 150 g de beurre % sel ramolli O 75 g de lait froid [ CPE LL An ALT 4 FRA CETTE Instagram 58 15H30 HIVER 2024-2025 PRÉPARATION POUR LA PÂTE (AU MOINS UNE HEURE AVANT) : Mettre la farine dans un saladier ou sur un plan. Mélanger du bout des doigts avec le beurre ramolli jusqu’à l'obtention de la consistance d’un crumble grossier. Ajouter l’eau froide et pétrir le moins possible jusqu’à ce que la boule de pâte soit homogène. Fraser très légèrement (avec la paume de la main sur un plan de travail) pour homogénéiser sans travailler la pâte. Faire un pâton aplati à la main. L'enrober de film alimentaire et laisser reposer une heure au réfrigérateur. GARNITURES ET CUISSON : Ouvrir la boîte de sardines et bien les égoutter. Éplucher et émincer les oignons, hacher l'ail. Porter sur feu doux et compoter une demi-heure à couvert avec huile d'olive (dont une cuiller de l'huile des sardines), thym, sel. o Pendant ce temps, ouvrir les sardines en deux, ôter la queue et l’arête centrale. Conserver quatre filets et écraser le reste à la fourchette comme une grosse rillette. Quand les oignons sont bien fondus couper le feu et ajouter les sardines écrasées en mélangeant bien. Étaler en rectangle la pâte sortie du Froid, et la poser sur plaque avec papier cuisson. Ourler ct chiqueter le Lord. Étaler les oignons compotés dessus (éventuellement un peu égouttés si trop humides). Disposer joliment les olives vertes et les filets de sardines coupés en deux dans la longueur, poivrer au moulin et ajouter un petit filet d’huile d’olive. Enfourner dans un four préchauffé à 200° C pendant 20 à 30 minutes. Déguster tiède.
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