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600 g de filet de saumon + 500 g de farine + 6 œufs + 400 g d'emmental + 40 cl de crème liquide + 20 g de beurre + 4 pincées de curry + Sel et poivre Lavez le filet de saumon, retirez la peau puis coupez-le en morceaux. À part, râpez le fromage. Dans un saladier, versez la farine, les œufs, salez et poivrez, Travaillez rapidement la pâte à la cuillère en bois pour la rendre homogène. Préchauffez le four à 180°C. Portez à ébullition une casserole d'eau salée. Versez la pâte sur une planche à découper et coupez-la en petits morceaux. Laissez-les tomber dans l'eau bouillante salée. Égouttez les spätzles dès qu'ils remontent à la surface. Versez-les dans un saladier, ajoutez la crème et le curry, salez et poivrez. Mélangez. ) Dans un plat à gratin beurré, déposez une couche de spätzles à la crème de curry; une couche de saumon, une couche de fromage râpé et ainsi de suite en terminant par une couche de fromage râpé. Enfournez 20 min en finissant la cuisson par 2 min de gril pour bien faire gratiner. 2 FILET DE SAUMON ASC 6009 Avec peau et sans arêtes Élevé en NORVÈGE EEE “L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. 3 rouleaux de pâte feuilletée + 750 g de bœuf haché + 6 pommes de terre + 4 carottes « 30 cl de crème liquide + 5 cl de vin blanc’ « 2 pommes golden +1 gros oignon + 2 c.às. d'huile d'olive +1 pot de tartufata + 1 jaune d'œuf + Sel et poivre Préchauffez le four à 210 °C. Pelez et coupez les pommes de terre en cubes. Déposez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez l'eau à ébullition. Au bout de 10 min ajoutez les carottes pelées et coupées en dés. Poursuivez la cuisson 10 min. Découpez 12 cercles de 10cm de diamètre dans les pâtes feuilletées. Posez 6 cercles sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant. Dans un saladier, mélangez délicatement la viande hachée, les pommes de terre et carottes égouttées, l'oignon émincé, les pommes pelées et coupées en dés et l'huile d'olive. Salez et poivrez. ) Ajoutez un peu de farce sur les cercles, recouvrez-les avec les autres cercles et soudez les bords. Badigeonnez-les du jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau. Enfournez 40 min. Dans une casserole, portez à ébullition le vin blanc’. Laissez- le réduire. Ajoutez la crème, la tartufata et laissez cuire doucement pendant 10 min à feu doux. Au mixeur plongeant, rendez la sauce bien liquide. Replacez sur le feu en mélangeant au fouet. Nappez les tourtes de sauce et dégustez. TARTUFATA NOIRE OÙ BLANCHE 209 Tartufata noire : 12 % truffe blanche d'été Tuber aestivum), 3 % truffe blanche du Piémont (Tuber magnatum) Tartufata blanche : 8 % truffe blanche d'été (Tuber aestivum), 2 % truffe blanche du Piémont Tuber magnatum)
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