Catalogue actuel Picard - Valable à partir du 06.01 au 20.01 - Page n° 5

Les produits de ce catalogue

saumon dinde cuisine

OLA CLR RAR RCE) POURQUOI PARLER DE CUISINES INDIENNES D AU PLURIEL ? D'abord, parce que nous sommes près de nn) 1,43 milliards* d'Indiens. Chaque région, chaque communauté a sa propre identité. Ensuite, car c'est une cuisine très personnelle, à propre à chaque cuisinier. Les traditions se passent de mère en fille, de père en fils, depuis des générations. *Données : ONU, 2022 QUEL EST LE DÉNOMINATEUR COMMUN DE CETTE GASTRONOMIE ? Le fil conducteur, ce sont les épices! En Inde, on ne les saupoudre pas sur Un plat comme en France: on les cuisine vraiment! C'est en les torréfiant ou en les faisant frire que cette “magie” opère. Mes recettes contiennent généralement entre 2 et 15 épices différentes. QUELLES SONT LES ÉPICES À AVOIR ABSOLUMENT DANS SA CUISINE POUR TENTER VOS RECETTES ? Frais ou en poudre, le curcuma est définitivement l'épice phare à avoir. Petite, j'en consommais quasi tous les jours, ma maman en mettait un peu dans toutes ses recettes. Je citerais aussi le cumin, les graines de coriandre, le poivre et la cardamome. «x, | toutes, même les enfants. DINDE COMMENT AVEZ-VOUS DÉVELOPPÉ VOS RECETTES POUR PICARD ? J'ai eu envie de proposer un road trip culinaire, pour partir à la découverte des régions de l'Inde via des plats qui dénotent de ce que l'on connaît. Avec le saumon et les gambas tandoori, on s'aventure au Nord, dans le Penjab. Avec les chutneys, on file un peu plus au Sud, dans le Rajasthan. Avec les massala dosas, direction le Sud, dans le Kerala. Enfin, les faloodas nous transportent au centre, à Hyderabad. Bon appétit! PEUT-ON MANGER INDIEN... MÊME SI ON N'AIME PAS QUAND ÇA PIQUE ? Bien sûr! C'est l'un des grands préjugés qui plane sur les cuisines indiennes. Maïs chez nous, on distingue bien les épices (ce qui donne du goût) et le piment (ce qui pique). Un plat épicé n'est pas nécessairement pimenté et mes recettes s'adressent à tous et À LR de de de de de de de EE ES ES ES ES ES ES ES ES ES € _Z