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Les produits de ce catalogue
RENCONTRE UNE JOURNÉE TYPE AVEC. Frédéric Leurs boucher charcutier-traiteur À chaque numéro, 15H30 s'invite dans la journée d'un professionnel de la restauration. Rencontre à Seclin dans le nord avec Frédéric Leurs qui a repris l'entreprise familiale. a) : 5h50 Arrivée à la boutique En arrivant je commence par le rapport Ma routine, c’est de lire le journal La Voix du Nord avec un petit café. de caisse et vérifie également l’état des Nous organisons une réunion d'équipe pour faire le point sur la journée. Chez nous, les bouchers sont autonomes mais c’est important de garder un contact, s’il y a des questions avant commandes. Ensuite, je fais le point avec mes salariés. Ils se lancent dans la préparation des légumes et réalisent les mises en place nécessaires au labo. A : 4 de commencer la journée de travail. 13h Déjeuner Quand j'ai le temps de déjeuner, c’est souvent un repas sur le pouce, à la boutique. Le magasin est fermé le midi en semaine, on profite de ce temps d'accalmie quand c'est possible. 10h Achats aux halles de Lomme Nous passons nos commandes chez METRO deux fois par semaine. C’est mon père qui s'occupe des achats. C’est un personnage mon père, on a l'habitude de dire que les halles de Lomme ont été construites autour de lui. Je me lance dans la création de plats selon les commandes pour assurer la partie Traiteur. Les recettes varient selon les saisons et selon la météo. Le travail n'est aussi pas le même en semaine, le week- end on doit souvent préparer des plats spéciaux pour les fêtes et les célébrations. CS 14h Tâches administratives Généralement, je m'occupe de toutes les tâches administratives après le déjeuner. Je traite les devis mais aussi le paiement des factures. 44 15H30 ÉTÉ 2024 16h Relationnel Dans l'après-midi, je passe au magasin, j'aime bien rester au contact des 19h30 in de journée Je rentre directement chez moi auprès de mon épouse et de mon fils. Puis je me couche vers 21H30. Je fais quand même de grosse journée, c'est important pour moi d'assurer une bonne nuit de sommeil. habitués de la boutique. Je m'occupe également de rappeler les clients, et quand il y a l'organisation d'un évènement en extérieur, je me déplace.
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