Les produits de ce catalogue
554, DDR, LP DADIPS D DT 228 CR 5 RE 1 chapon fermier Label Rouge de 3 kg + 1 gros chou rouge + 1 grenade + 100 g de beurre + 4 c. à s. d'huile d'olive + 35 g de raisins secs + 50 cl de bouillon de volaille + 1 gros oignon + 6 pommes de terre + 2 pincées de noix de muscade + 2 petits bouquets garnis + Sel et poivre Préchauffez le four à 140 °C. Placez le chapon dans un plat. Badigeonnez-le de 40 g de beurre fondu, salez et poivrez. Placez les bouquets garnis sur la volaille. Enfournez pendant 3 h. Versez les raisins secs dans un saladier, recouvrez-les à hauteur d'eau tiède. Pelez et taillez finement l'oignon. Lavez le chou et découpez-le en lanières Faites chauffer 40 g de beurre dans une cocotte. Faites-y blondir l'oignon. Ajoutez le chou, les raisins égouttés, la noix de muscade et le bouillon. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 20 min en remuant de temps en temps. Pelez et coupez les pommes de terre en tranches de 3 mm. Plongez-les dans un saladier rempli d'eau froide. Séchez-les avec un linge propre. Dans une grande poële, faites chauffer l'huile d'olive et versez-y les rondelles de pommes de terre. Faites-les sauter 9 20 min à feu moyen en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, coupez le feu, salez, ajoutez le reste de beurre et remuez. Découpez les cuisses, les ailes puis les filets et taillez ces derniers en aiguillettes. Servez les émincés dans les assiettes. Accompagnez de chou rouge bien chaud, de pommes de terre et parsemez le plat de graines de grenade. volaille ae FRANCE CHAPON FERMIER LABEL ROUGE Pièce d'env. 3 kg
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