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Malheureusement .… Toutes ces stratégies ont un coût. Il faut qu'une personne quasiment à temps plein s'occupe du téléphone. Ou s'équipe de logiciels généralement payants pour gérer les réservations. OU De créer une liste d'attente qui, à l'inverse du surbooking, part du principe que tout le monde viendra mais permet, en cas d'imprévu, de posséder une solution de remplacement. e ÈÛ Mais aussi. .… Réattribuer les tables en cas de retard. En prévenant le client indélicat. Cette dernière solution implique: 1 2 De prendre les coordonnées De surbooker stratégiquement du client qui réserve. en pariant sur le fait qu'au LENCO T ete CN ETATS TeE) NOUS EN EEE RCE ELLES LUN LCL PER .… Malgré ce que tentent de faire croire les plateformes de réservation en ligne, l'une des principales causes du no-show n'est pas la malveillance mais tout simplement l'oubli de la réservation ! Les restaurateurs peuvent aussi limiter les délais de réservations à certains jours de la semaine, à certaines plages horaires, à une certaine distance dans le temps du jour du repas. HIVER2022-15H30 51
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