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C'est l’un des aliments les plus sains au monde ! L'huile d'olive est utilisée dans la cuisine médi- terranéenne depuis l'Antiquité, et possède de nombreux bien- faits pour la santé. Découvrez les secrets de l'huile d'olive et comment l'intégrer facilement dans votre alimentation quoti- dienne ! Huile végétale produite à partir de l'olivier, un arbre originaire du bassin méditerranéen, l'huile d'olive est, depuis des millé- naires, l'ingrédient indissociable de la cuisine méridionale | Dès l'Antiquité, les Grecs anciens considéraient l'olivier comme un cadeau des dieux et l'huile d'olive comme un aliment sacré, tandis que les Romains l'utilisaient déjà pour la cuisine, la médecine et les soins de beauté ! Au Moyen Âge, l'huile d'olive devient un produit de commerce important. Les marchandks ita- liens et espagnols l'introduisent dans toute l'Europe et l'utilisent comme monnaie d'échange. Aujourd'hui encore, l'huile d'olive est consom- mée dans le monde entier, où ses propriétés varient en fonction des 20 . Santé & Nutiition - conditions climatiques et des pra- tiques agricoles | ] Unanimement reconnue comme la matière grasse idéale, et star du régime crétois, l'huile d'olive s'utilise aussi bien crue que cuite. Elle rehausse les saveurs et met en valeur les caractéristiques de chaque aliment. En marinade ou en filet, elle sublime les crudités, les poissons blancs, les fromages frais et même les fruits. Côté sucré, l'huile d'olive fait des merveilles avec le cho- colat et les agrumes. Certaines recettes proposent de l'utiliser en remplacement du beurre, pour des pâtisseries non seulement plus digestes, mais également plus moelleuses et parfumées ! Et rien n'interdit de la déguster simplement sur une tranche de pain de campagne. Une alliée bien-ê L'huile d'olive contient des nutriments tels — que des acides & gras monoin- saturés et des antioxydants /} qui ont des / effets bénéfiques sur la santé. Consommée régulière- ment,elle peut aider à
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