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Auchan : TI) HE: DE Cr OT ut re TAN el ECS TT] LL | CHEF Auchan S’associer pour La qualité Depuis 26 ans, la SA4R qui est un collectif regroupant 300 éleveurs engagés dans la démarche du Veau d'Aveyron et du Ségala Label Rouge et IGP fournit Le réseau Auchan avec sa viande de veau. Entreprise familiale, gage de qualité Cest dans des fermes familiales du Ségala, que des éleveurs perpétuent un savoir-faire ancestral et un mode d'élevage naturel qui donnent à La viande une belle couleur rosée, une tendreté et un goût unique. : . 4 Facile 45min 4pers. Ingrédients 1 rôti de veau de l'Aveyron et du Ségala IGP Label Rouge (700 g environ) 1 carotte 1 oignon 2 clous de girofle 1 branche de céleri 2 feuilles de laurier 1 boîte de conserve de thon 2 jaunes doeu 1 cuillère à soupe de moutarde 10 ci d'huile d'olive 6 anchois 1 cuillère à café de vinaigre de vin 4 œufs de caille Retrouvez Le pas à pas Fr Sel, poivre sur notre site 1GP: Indication Géographique Protégée Pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière ! Veau de A pe on (Er L'excellence Le Concours Général Agricole récompense chaque année par une médaille dr le Veau d'Aveyron et du Ségala. Crue, saisie, mijotée ou marinée à chaque cuisson des saveurs exceptionnelles. 1. Épluchez la carotte et coupez-la en tranches larges. Épluchez et émincez oignon. Plantez-y les clous de girofle. 2. Plongez le veau, la carotte, l'oignon, le céleri tranché et les feuilles de laurier dans une casserole, et mouillez à hauteur. Faites cuire à feu doux pendant 1h: Laissez refroidir 3. Dans un bol, battez au batteur électrique les jaunes d'oeuf avec la moutarde et l'huile d'olive. Ajoutez le thon émietté et Les anchois hachés ainsi que Le vinaigre. &. Faites cuire les œufs de caille 4 min à La poêle. 5. Faîtes frire quelques câprons, et saupoudrez de gros sel ressez harmonieusement des tranches de rôti de veau, la sauce, les œufs de caille tranchés, les câprons frits et quelques zestes de citron. www.mangerbouger.fr
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