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Les produits de ce catalogue
Le Noël CŒUT ae Si les fêtes sonnent l’heure des grandes retrouvailles et des petits bonheurs, c’est aussi et surtout le moment d’être généreux avec ceux qui ont moins. Pour Picard, le chef Thierry Marx dévoile ses meilleurs souvenirs de Noël, une recette inédite pour le réveillon, et les coulisses de la création de sa bâche solidaire. Un délice. C’est une date dans le calendrier qui recrée du lien: qu'on ait une famille ou pas, à Noël, on ne doit pas être seul. Les fêtes, pour moi, c’est l'entraide, La solidarité, Le partage. Gamin, dans mon quartier de Ménilmontant, je voyais Les voisins s’'échanger de fenêtre en fenêtre des bourriches d’huîtres, des gâteaux et des corbeilles d’oranges, et je sentais bien que ce n'était pas un jour comme les autres. À celui d’un papa qui a été beaucoup absent pendant Les fêtes, et qui se rattrape en tant que grand-père... Je suis donc dans la surenchère des cadeaux, du sapin et du menu en 35 plats! Et puis il y a une tradition qui perdure depuis que je suis tout petit, c’est La soupe à l'oignon du 24 au soir. Avec Les oignons de Picard, pré-épluchés et prédécoupés, c'est enfantin, et tellement bon. Le secret, c'est de Les faire rissoler dans un peu de beurre, de sel et de sucre, avant de Les couvrir de bouillon de bœuf... La fleur de Saint-Jacques ! Quitte à manger une coquille Saint-Jacques, autant La déguster comme il faut, c'est-à-dire crue, quand texture et goût sont à leur apogée. IL n’y a qu’à La placer au réfrigérateur quelques heures avant de passer à table, et basta! De l'enfance, d'où l'ourson sur sa banquise, des odeurs qui l font Noël pour moi, d'où la clémentine, et de La gourmandise, d’où la crème glacée onctueuse à l'italienne. Avec son biscuit moelleux aux amandes torréfiées et sa coque craquante en chocolat blanc, c’est une bûche façon nougat glacé qui, je pense, va mettre tout Le monde d'accord. ©Photo Mathilde de l'Ecotais
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