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Les produits de ce catalogue
Avec les matières premières, la masse salariale constitue l’un des principaux postes de dépenses dans un restaurant. Une gestion optimale permet de maintenir un équilibre entre la qualité du service (nombre suffisant de cuisiniers, de serveurs.) et la maîtrise des charges. PLANIFIEZ LES HORAIRES Tenir un planning est indispensable pour assurer une bonne organisation du service. En prévoyant le nombre de salariés nécessaires, vous évitez les heures supplémentaires, qui ont un impact immédiat sur le budget. Pour vous aider à maîtriser la Adaptez les horaires de travail en prenant en compte: construction de votre planning, des + la fréquentation habituelle (renforcez l'équipe CHOC EC EE CRE CNE au logiciel RH en ligne (Skello, Combo, aux heures de pointe ; réduisez-la pendant les Rhis Solutions, Badakan, etc...) périodes plus calmes) ; les facteurs externes : la météo (surtout si vous avez une terrasse), les événements dans votre quartier ou dans votre ville, etc. FORMEZ ET INCITEZ À LA POLYVALENCE Investir dans la formation continue de vos équipes a un coût. Mais c'est un levier de votre productivité: un personnel formé est plus efficace, fait moins d'erreurs. Vous êtes gagnant au final. Encouragez la polyvalence de vos employés. C'est un facteur de motivation dans le cadre de leur évolution professionnelle ou tout simplement de leur intérêt pour leur travail. De plus, c'est un moyen de maximiser leur utilisation pour parer à l'absence d'un élément, sans avoir recours à du personnel supplémentaire. @ GUIDE: COMMENT MAÎTRISER SES COÛTS EN RESTAURATION ?
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