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Les produits de ce catalogue
40 NEWS AGENDA TENDANCES La magie de l'immersion UN CHEF À LA UNE Paul Marcon, ancrage familial et quête d'excellence SHOPPING Le style se met à table REPORTAGE La truffe, joyau culinaire de laterre MARQUES METRO Les marques METRO : la qualité professionnelle DUEL DE CHEFS L'huître par Suzanne Waymel et Quentin Le Deunff SHOPPING On en pince pour la fraîcheur AU CŒUR DE NOS RÉGIONS Au cœur de nos Alpes, la Savoie. Une destination perchée MANAGEMENT & BUSINESS Un plan d'action pour booster sa fréquentation RENCONTRE Nicolas Bonnot, Dégustateur-Chef de produits Image & Qualité Vins chez METRO 42 46 48 50 54 55 61 62 64 66 68 SOMMAIRE FOCUS Pour ou contre le vin naturel ? TOUR DE FRANCE DES VINS Les vins du Jura et de Savoie : deux terroirs aux sommets METRO SERVICES PREMIERS Développer un "food" conteneur avec METROxMouvBox PRODUITS STARS Les fromages d'hiver DÉMARCHES RSE Les chefs, artisans de la solidarité LA GAZETTE DE FERNIOT SHOPPING C'est du jamais bu ! PARTENARIAT Toque Toque, le podcast des chefs VU SUR LE WEB METRO en ligne Quoi de neuf sur les réseaux ? DANS LE RÉTRO La tarte Tatin L'USTENSILE Le laminoir à pâtes QUIZ Testez votre culture culinaire ‘ai toujours eu un penchant pour cette approche millimétrée, dans laquelle chaque détail, chaque gramme, chaque seconde compte. En tant que chef, je suis profondément convaincu que la précision est essentielle dans mon travail. Cette rigueur, qui correspond parfaitement à mon tempérament, me permet non seulement de donner le meilleur de moi-même, mais également d'élever constamment mes créations culinaires. Mais malgré l'exigence qui accompagne le métier de chef, je crois fermement qu'il est crucial de prendre du plaisir dans ce que l’on fait. Si le coup de feu en cuisine ou la préparation d’une compétition peut être intense, il me paraît essentiel de savoir en profiter. Vivre ces moments avec joie et passion rend nos expériences enrichissantes. En fin de compte, la cuisine est un équilibre délicat entre précision et créativité. Et c'est cet équilibre qui fait briller notre travail au quotidien. Candidat Français au Bocuse d'Or 2025 ana, DIRECTEUR DE LA PUBLICATION: Frédéric Bourcy RÉDACTRICE EN CHEF: Irène Elbaz COORDINATION MAGAZINE: Stéphanie Guillaumot PHOTOGRAPHES: Franck Hamel, Clockwise, Studio Collet, Fred Durantet, Adobe Stock, Shutterstock RÉDACTION : Le Nouveau Bélier CONCEPT ET RÉALISATION : Le Nouveau Bélier ONT COLLABORÉ À CE NUMÉRO: Najate Elabad, Sébastien Lacresse. RCS Nanterre 399 315 613 - METRO France, SAS au capital de 45.750.000 euros - PROMO Z 2024 - IMPRIMÉ EN UE HIVER 2024-2025 - 15H30
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