Les produits de ce catalogue
+ AU CŒUR DE NOS RÉGIONS =. - — dr am LES JEUNES CHEFS : ME LT, L— — ÉTOILÉS N'HÉSITENT . 172: 7 _p PAS À S'INSPIRER + — ; DES RECETTES “ Î Li a —— on TRADITIONNELLES Etre ES 2 | ALSACIENNES, QUITTE A Ne a À RÉINVENTER POUR lue MIEUX LEUR RENDRE a TY| HOMMAGE. VE = : CRC Le RS = pr k A 2 RSR UE k Sa L'inimitable Munster artisanal Fromage à pâte molle et à croûte lavée dont l'ori- gine remonte au vi‘ siècle lorsque les moines du monastère commencèrent à le fabriquer, le Munster est toujours produit de façon artisanale et bénéficie de l'appellation d'origine protégée (AOP) depuis 1969. Forte d’un savoir-faire unique depuis 1908, la Maison Dodin, située dans le Haut-Rhin, affine sa production de Munster à l’ancienne, selon des méthodes traditionnelles, entièrement à la main. Au contact du bois de sapin des Vosges, l’alchimie déclenche le mûrissage du fromage, qui évolue ensuite dans l'ambiance naturelle des caves artisanales. C’est ainsi que le Munster de la Maison Dodin acquiert son goût authentique! Le secret du flammekueche Véritable fleuron de la gastronomie alsacienne, où on l'appelle plutôt tarte flambée, le Flammekueche est formé d’une pâte à pain surmontée de garniture à base de fromage blanc et de crème, à laquelle on ajoute quelques lardons et rondelles d’oignons. Située à Wahlenheim, la Ferme Adam, a imaginé toute une gamme de produits autour de la tarte flambée! Les produits phares sont les fonds de tartes flambées, et la garniture à la noix de muscade, destinés aux professionnels de la restauration. Ultra-gourmande, la recette de Mamie Adam allie l’onctuosité de la crème à la fraîcheur du fromage blanc, issus direc- tement de la ferme! Les vins alsaciens Région viticole mondialement reconnue pour la qualité de ses vins blancs, l’Alsace est dotée de terroirs remarquables sur lesquels on ne recense pas moins de 51 grands crus! Généralement secs, issus de cépages authentiques, ils ont chacun leur personnalité et se distinguent par leur incroyable palette d’arômes et de saveurs. Blotti dans une vallée couverte de vignes, le village de Katzenthal abrite le domaine de la famille Bernhard, vignerons depuis 200 ans! Leur Alsace Grand Cru Wineck-Schlossberg possède un nez typique des sols granitiques, une bouche pleine de fraîcheur, marquée par les agrumes, citron vert, pamplemousse et une belle minéralité tout en finesse et des notes salines. La famille Hauller a quant à elle installé ses vignes depuis 1776 principalement dans le Bas-Rhin. Ils vinifient ici L'Ours Blanc, un 100 % Chardonnay au nez ouvert et envoûtant. Une belle découverte! = 15H30-Hiver2022 l'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
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