Les produits de ce catalogue
» À l'abri des vents dominants Depuis sa création, La Calvadosienne a été primée huit fois au Concours Général Agricole qui récompense les meilleures productions agricoles et transformations agroalimentaires du territoire national. “Ces huit médailles sont venues récom- penser l'excellence de produits français. C'est la meilleure façon de reconnaître la qualité de notre production et la spécificité de nos huîtres” se félicite Stéphane Typhaigne. “D'ailleurs, cette année encore, nous avons reçu la médaille d'argent en catégorie « huîtres spéciales » de Normandie. C'est une grande fierté!" La Côte de Nacre étant si- tuée sur le versant Est de la Normandie, près des longues plages du Débarquement, les huîtres trouvent un bio- tope particulièrement opti- mal à leur bonne croissance. En effet, cette situation géo- graphique protège l’exploi- tation des vents dominants. “C'est important parce que la qualité et le goût des huîtres varient selon l'en- droit où elles sont placées sur les parcs. Leur situation chez nous permet de déve- lopper une chair dense et croquante.” Si la Côte de Nacre est moins célèbre que ses voisines la Côte d’Emeraude ou les anses du Cotentin, la motivation de Stéphane Typhaigne n'en est que décuplée. “On a envie de faire connaître nos produits: valoriser nos huîtres délicieuses et issues d’un bassin peu connu. Chaque terroir possède ses propres trésors! Les packa- gings que nous avons réalisés ont été un pas de plus dans cette direction, et c'est vraiment encourageant.” Aujourd’hui, grâce à son partenariat avec METRO, La Calvadosienne expédie ses huîtres sur l'ensemble de la France. “Nous avons la grande satisfaction de voir nos produits mis en valeur par les meilleurs profes- sionnels des métiers de bouche. C'est un rapport gagnant-gagnant qui nous fait avancer au quotidien!” = 22 15H30 -HIVER 2022 REPORTAGE "” NOS HUÎTRES SONT CHARNUES, FERMES ET CROQUANTES. LEUR SAVEUR IODÉE LAISSE RAPIDEMENT PLACE À UN PETIT GOÛT DE NOISETTE. ü
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