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Les produits de ce catalogue
‘Cochon de lait rôti, cerises, épices douces: PAR NICOLAS ISNARD Pour 8 personnes & alll Difficulté niveau 2 Ingrédients O 2,8 kg de cuissot de cochon de lait O 400 g de cerise O 10 g de genièvre O 10 g de cannelle O 5 g de baie rose O 10 g de cumin O 10 g de Raz el hanout O 10 g de poudre de coriandre O 50 g d'huile de tournesol PRÉPARATION 24 h à l'avance, frotter le cuissot avec la marinade d'épices. Filmer le cuissot Dénoyauter les cerises et les mettre à cuire pendant 15 minutes avec du beurre et le cochon. et laisser au frigo. o Rôtir au four à 150 °C pendant 45 minutes puis 180 °C pendant 15 minutes. Nicolas Isnard se passionne pour la cuisine dès son plus jeune âge. C'est dans sa Provence natale que sa grand-mère italienne lui transmet le goût de l'huile d'olive, du basilic et de la tomate fraîche. Sa soif de découverte et son exigence l'ont ensuite naturellement amené à côtoyer les plus grands tels que les chefs Serge Chenet et Alain Ducasse, avant d'ouvrir son propre restaurant, l'Auberge de la Charme. Nicolas travaille NICOLAS ISNARD, CHEF* DE L'AUBERGE DE LA CHARME aujourd'hui avec David Le Comte ainsi qu'avec le chef Anthony Lamome pour proposer à ses clients une cuisine où saveurs provençales, bourguignonnes mais aussi asiatiques se marient avec harmonie. PRINTEMPS 2023 -15H30 57
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