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Velouté express de champign de Paris et son œuf poché par Le chef Thierry Marx. a ls 4 pers. | 20 min | 25 min Sans décongélation CHEZ PICARD + 500 g de champignons de Paris émincés + 4 tranches de pain aux céréales bio CHEZ L'ÉPICIER + 50 g de beurre doux + 20 cl de crème entière liquide + 4 œufs + 5cl de vinaigre d'alcool blanc + Huile neutre + Sel, poivre 1. Faites revenir Les champignons dans le beurre et un filet d’huile. Ajoutez la crème et assaisonnez. Portez ensuite à ébullition, laissez cuire 10 min à feu doux, puis mixez. 2. Dans une grande casserole, portez 2L d’eau à ébullition et ajoutez-y Le vinaigre. 3. Cassez Les œufs dans une soucoupe. Remuez ensuite l'eau frémissante pour créer un tourbillon dans votre casserole et glissez-y Les œufs un à un. 4. Contrôlez la cuisson en vous aidant d’un égouttoir pour. sortir Les œufs de l’eau Le temps de les contrôler (les œufs doivent rester souples — 4 min 30 environ de cuisson). 5. Déposez chaque œuf poché dans un bol d'eau froide (idéalement avec des glaçons), puis essorez-les sur un papier absorbant et mettez-les sur Le velouté de champignons (1 œuf par bol). Champignons de Paris émincés 6. Dégustez aussitôt, agrémenté de toasts de pain aux «Je connais bien ces JO =SchstdE KE céréales bio. champignons qui sont 3€70 L’astuce du chef cueillis à la main pour € <\ Râpez une tranche de pain grillé et saupoudrez-en préserver toutes les EE la préparation pour y ajouter une saveur délicieusement qualités du produit. » 96" toastée. Fr POUR VOTRE SANTÉ, ÉVITEZ DE MANGER TROP GRAS, TROP SUCRÉ, TROP SALÉ. WWW.MANGERBOUGER.FR
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