Les produits de ce catalogue
‘Burger de; thon rouge; PAR ALEXIS DELASSAUX & Pour 1 personne Ingrédients COLESLAW ASIATIQUE : O 4 carottes O 100 g de cocos plats O 1 poivron rouge O 5 g de cacahuètes O 50 g d'oignon nouveau O 1 c.a.s d'huile de sésame O 1 c.a.s de sauce soja O 1 c.a.s de vinaigre de riz O 1 demi-jus de citron O 10 g de sésame doré SAUCE MAÏS : O 1 boîte de maïs en grain O 1 jus de citron vert BURGER: O pain burger bio sésame O 1 steak de thon rouge O 2tranches de black cheddar O 1 piment rouge O 20 g sésame doré O 10 g grain de maïs PRÉPARATION Pour la sauce maïs: Faire revenir les grains de maïs dans une poêle jusqu'à obtenir une légère caramélisation, puis mixer avec le jus de citron vert, rectifier l'assaisonnement. Pour le coleslaw asiatique: Tailler tous les légumes en fine julienne, puis mélanger avec la marinade. Utiliser 5 min après assaisonnement. Toaster les deux faces du pain burger, poêler le steak de thon en un aller/retour. Ajouter la crème de maïs sur l'intérieur du pain. 5 Faire fondre au four ou à la salamandre les deux tranches de black cheddar sur la base du pain, y ajouter le steak de thon et le coleslaw. Ajouter quelques grains de maïs et une tranche de piment rouge sous le chapeau. ALEXIS DELASSAUX, CHEF DU LUZ VERDE S'il arrive un peu par chezles plus grands: Hôtel son propre restaurant, le Luz hasard dans le milieu de la de Sers, Royal Monceau, Verde. Au menu, des produits restauration, Alexis prend Shangri-La, Frenchie.. La de saison et de qualité, mais très vite ses marques une carrière d'Alexis décolle, et surtout, des spécialités fois l'école d'hôtellerie lui aussi: direction son pays traditionnelles délicieusement achevée. Le jeune apprenti d'origine, le Mexique. Riche revisitées entre cuisine débute dans diverses de ses découvertes, il revient française et culture mexicaine. brasseries avant d'atterrir à Paris après 8 mois et ouvre AUTOMNE 2022-15H30 57
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